减肥一定要吃全素餐吗？

减肥不一定要吃全素餐，合理搭配膳食结构同样能达到减重效果。减重的核心在于热量缺口，可通过控制总热量、均衡营养摄入实现，全素食并非唯一选择。

全素食饮食可能因缺乏优质蛋白和必需脂肪酸导致肌肉流失、代谢率下降。动物性食物如鱼类、禽肉富含完全蛋白质和维生素B12，有助于维持肌肉量和基础代谢。乳制品中的钙质对脂肪分解有调节作用，适量摄入低脂乳制品反而可能促进减脂。豆类、坚果等植物蛋白虽可部分替代动物蛋白，但需注意氨基酸互补和吸收率问题。

长期严格全素食可能引发缺铁性贫血、锌缺乏等问题，反而影响减脂效率。血红素铁主要存在于动物肝脏和红肉中，其吸收率是植物性铁源的数倍。锌元素在牡蛎、牛肉中含量丰富，对维持甲状腺功能（调节代谢的关键）至关重要。采用蛋奶素或弹性素食模式，既可减少饱和脂肪摄入，又能避免关键营养素缺乏。

减重期间建议采用地中海饮食模式，以蔬菜水果、全谷物、橄榄油为基础，每周摄入2-3次鱼类，适量选用禽肉和乳制品。烹饪方式优先选择蒸煮、凉拌，避免煎炸和高糖加工食品。定期进行抗阻训练结合有氧运动，能更有效保持瘦体重。若选择全素食，需特别注意补充维生素B12片剂、藻类DHA及铁剂，必要时咨询临床营养师制定个性化方案。