泡乌龙茶发苦通常与水温过高、浸泡时间过长或茶叶质量有关,可通过控制水温、调整冲泡时间及选择优质茶叶避免。
乌龙茶属于半发酵茶,茶叶中的茶多酚和咖啡碱在高温或长时间浸泡时容易过度析出,导致茶汤苦涩。水温建议控制在90-95摄氏度,第一泡时间不超过30秒,后续每泡递增5-10秒。使用紫砂壶或盖碗冲泡能更好控制温度与出汤速度,避免茶叶闷泡。茶叶与水的比例以1:15为宜,投茶量过多也会加重苦味。品质较好的乌龙茶叶片完整,发酵均匀,如铁观音、大红袍等,这类茶叶耐泡且苦涩感较低。
日常冲泡时可先用热水温杯醒茶,快速倒掉第一泡洗茶水,有助于减少杂质和部分苦涩物质。存放茶叶需密封避光,避免受潮或吸附异味。饮用时搭配清淡茶点,如桂花糕或坚果,能中和涩感。若长期出现明显苦味,建议检查茶叶是否变质或存储不当。