芹菜的作用有什么呢？

芹菜的作用主要有促进消化、辅助降压、补充营养、利尿消肿、抗氧化等。芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用对健康有益。

芹菜中膳食纤维含量较高，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可增加粪便体积，减少便秘发生概率。胃肠功能较弱的人群可将芹菜切碎后烹饪，降低消化系统负担。

芹菜中含有芹菜素等活性成分，具有轻微扩张血管作用。其含有的钾离子能调节体内钠钾平衡，对高血压患者有一定辅助改善效果。但需注意不能替代降压药物，严重高血压患者仍需规范治疗。

芹菜富含维生素K、维生素C、叶酸等多种维生素，以及钙、镁等矿物质。维生素K参与凝血功能，维生素C有助于增强免疫力。叶酸对孕妇尤其重要，能预防胎儿神经管发育缺陷。

芹菜中水分含量超过90％，且含有一定量的钾元素，具有天然利尿作用。适量食用可促进体内多余水分排出，缓解轻度水肿症状。肾功能不全者需控制摄入量，避免加重肾脏负担。

芹菜含有的黄酮类化合物和维生素C具有抗氧化特性，能清除体内自由基。长期适量摄入有助于延缓细胞氧化损伤，降低部分慢性病发生风险。烹饪时避免长时间高温处理，以减少营养素流失。

芹菜可凉拌、清炒或榨汁食用，建议每日摄入量控制在100-200克。对芹菜过敏者应避免食用，出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏症状需及时就医。储存时用保鲜膜包裹冷藏，避免营养成分流失。搭配鸡蛋、虾仁等优质蛋白食物，可提高营养吸收率。