吃芹菜对身体的作用有什么呢？

芹菜富含膳食纤维、维生素K、钾等营养素，适量食用有助于促进胃肠蠕动、调节血压、补充抗氧化物质。芹菜的作用主要有改善消化功能、辅助降压、补充微量营养素、促进水分代谢、帮助控制体重。

芹菜中不可溶性膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在结肠的停留时间。纤维素吸水膨胀后可增加粪便体积，对功能性便秘有改善作用。建议将芹菜茎切段后焯水凉拌，保留更多膳食纤维。

芹菜茎含芹菜素和3-正丁基苯酞等活性成分，具有轻度钙通道阻滞作用。钾离子含量达260毫克/100克，能与体内钠离子形成竞争性排泄。高血压患者可每日食用200克新鲜芹菜，避免高温久煮破坏有效成分。

芹菜叶中维生素K含量超过茎部20倍，每100克含29微克，能满足成人每日需求量的三分之一。同时含有维生素A原、维生素C及叶黄素等抗氧化物质，凉拌芹菜叶或打汁饮用能较好保留营养素。

芹菜中水分占比达95％，钾钠比例为3:1，这种电解质构成有利尿作用。所含的苯酞类化合物可调节肾素-血管紧张素系统，轻度增加尿液排出。水肿人群可用芹菜根煮水饮用，但肾功能不全者需控制摄入量。

芹菜热量仅16千卡/100克，咀嚼过程消耗的热量接近其自身热量。丰富的膳食纤维延长胃排空时间，增强饱腹感。减肥期间可将芹菜与苹果、胡萝卜制成低卡沙拉，避免添加高脂沙拉酱。

芹菜性凉，脾胃虚寒者不宜过量生食，建议焯水或与姜蒜同炒。服用华法林等抗凝药物者需保持每日芹菜摄入量稳定，避免维生素K波动影响药效。选购时选择茎杆挺直、叶片鲜绿的芹菜，冷藏保存不超过5天。日常可将芹菜纳入地中海饮食模式，与全谷物、深海鱼搭配食用更佳。