芹菜对身体有哪些功效？

芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消肿、辅助控糖等功效。芹菜含有芹菜素、膳食纤维、钾等成分，有助于改善心血管健康、调节胃肠功能。

芹菜中的芹菜素和钾元素能扩张血管，抑制血管紧张素转换酶活性，帮助降低外周血管阻力。高血压患者适量食用芹菜有助于稳定血压水平，但不可替代药物治疗。芹菜茎叶均可食用，建议凉拌或清炒以保留更多活性成分。

芹菜含有的芹菜素、木犀草素等黄酮类物质具有清除自由基作用，其抗氧化能力相当于常见果蔬的2-3倍。这些成分能减少氧化应激对细胞的损伤，对预防动脉粥样硬化和延缓衰老有一定帮助。新鲜芹菜汁的抗氧化效果最佳。

每100克芹菜含1.6克膳食纤维，可刺激胃肠蠕动并增加粪便体积。芹菜中的挥发性精油能促进消化液分泌，改善功能性消化不良引起的腹胀症状。胃肠虚弱者建议将芹菜切碎煮熟食用，避免粗纤维刺激黏膜。

芹菜茎中丰富的钾离子和芹菜苷能抑制肾小管对钠的重吸收，增加水分排出效率。对于轻度的生理性水肿，每日食用200克芹菜可帮助缓解下肢浮肿。但肾功能不全者需控制摄入量，避免加重电解质紊乱。

芹菜的低升糖指数特性与3-正丁基苯酞成分相关，该物质能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者在两餐间食用芹菜茎，有助于平缓餐后血糖波动。建议选择嫩茎生食，高温烹煮可能破坏部分活性成分。

芹菜适宜大部分人群日常食用，建议每日摄入量控制在200-300克。脾胃虚寒者可将芹菜与姜丝同炒以中和寒性，服用华法林等抗凝药物者需注意芹菜可能增强药效。选择茎杆挺直、叶片翠绿的新鲜芹菜，冷藏保存不超过3天以保留营养价值。芹菜籽可泡茶饮用，其活性成分浓度是茎叶的5-8倍，但孕妇慎用。