芹菜有什么食疗功效？

芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消肿、辅助控糖等食疗功效。芹菜富含膳食纤维、维生素K、钾等营养素，适合高血压、水肿、便秘者适量摄入。

芹菜中的芹菜素和钾离子能扩张血管，抑制血管紧张素转换酶活性，有助于降低外周血管阻力。高血压患者日常可将芹菜榨汁或凉拌食用，但需避免与降压药同服。

芹菜含有的木犀草素、芹菜苷等黄酮类物质能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性对预防动脉粥样硬化、延缓衰老具有潜在益处，建议搭配富含维生素C的食材增强效果。

芹菜茎部丰富的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。胃肠功能较弱者可将芹菜切碎后烹调，避免生食刺激黏膜，同时能改善功能性消化不良引起的腹胀症状。

芹菜中的苯酞类化合物能抑制肾小管对钠的重吸收，增加水分排出。对于轻中度水肿人群，用芹菜根煎水代茶饮可辅助缓解下肢浮肿，但严重肾功能不全者禁用。

芹菜的低升糖指数特性与3-正丁基苯酞成分相关，该物质能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将芹菜作为加餐食材，但需注意过量摄入可能影响华法林等抗凝药物疗效。

建议每日芹菜摄入量控制在100-200克，避免空腹大量食用引发胃肠不适。烹调时优先选择急火快炒或焯水凉拌，减少高温长时间加热导致的营养流失。对伞形科植物过敏者、低血压患者及围手术期人群应慎食。食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等症状需及时停用并就医。