青少年吃素食有什么危害？

青少年长期严格素食可能导致营养摄入不均衡，需警惕蛋白质、维生素B12、铁、钙等关键营养素缺乏风险。

植物性蛋白多为不完全蛋白，缺乏部分必需氨基酸。青少年处于肌肉与器官发育关键期，长期蛋白质不足可能影响生长发育，表现为肌肉量减少、免疫力下降。可通过搭配豆类、坚果、全谷物等互补蛋白来源改善。

维生素B12几乎仅存在于动物性食物中，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血和神经系统损伤。青少年可能出现乏力、注意力不集中等症状。需通过强化食品或补充剂获取，定期检测血清维生素B12水平。

植物性非血红素铁吸收率仅为动物性食物的三分之一，青春期女性更易发生缺铁性贫血。症状包括面色苍白、运动耐力下降。建议搭配维生素C促进吸收，必要时遵医嘱补充铁剂如琥珀酸亚铁片。

骨骼发育高峰期每日需钙1000-1300mg，传统素食难以达标。可能增加骨折风险，表现为骨痛、生长迟缓。应增加豆腐、深绿蔬菜摄入，必要时补充碳酸钙D3片。

ω-3脂肪酸摄入不足可能影响大脑发育，增加抑郁风险。亚麻籽、核桃等植物来源的ALA转化率低，建议适量添加藻油补充DHA。

青少年素食者应定期进行营养评估，必要时在医生或营养师指导下使用营养补充剂。保证每日摄入大豆制品、深色蔬菜、菌藻类等多样化食材，烹饪时注意油盐控制。生长发育关键期建议采用蛋奶素模式，避免严格素食。出现疲劳、脱发等异常症状需及时就医。