豆腐丝维生素B2含量高吗？
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豆腐丝维生素B2含量高吗？
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豆腐丝的维生素B2含量较高，每100克约含0.1-0.2毫克，可作为日常补充来源之一。维生素B2含量主要与原料大豆品质、加工工艺、储存条件及烹饪方式等因素有关。
1、原料影响大豆本身富含维生素B2，优质大豆制作的豆腐丝含量更高，发芽大豆的维生素B2含量可能进一步提升。
2、加工差异传统工艺压榨脱水会流失部分水溶性维生素B2，而现代低温脱水技术能更好保留营养成分。
3、储存变化光照会导致维生素B2分解，真空包装的豆腐丝比散装产品能更长时间保持营养素稳定。
4、烹饪方式凉拌豆腐丝可完全保留维生素B2，高温油炸会导致超过一半的维生素B2被破坏。
建议搭配动物肝脏、鸡蛋等维生素B2丰富食物共同食用，避免过度水洗或长时间浸泡造成营养流失。
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