什么样的土豆不能吃？
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什么样的土豆不能吃？
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发芽、变绿、腐烂或霉变的土豆不能吃。这些土豆可能含有龙葵碱等有毒物质，食用后可能导致胃肠不适甚至中毒。
1、发芽土豆土豆发芽后会产生大量龙葵碱，主要集中在芽眼周围。龙葵碱具有神经毒性，食用后可能出现恶心呕吐等症状。
2、变绿土豆土豆表皮变绿是由于光照产生叶绿素，同时伴随龙葵碱含量升高。变绿部分即使削去仍可能残留毒素。
3、腐烂土豆腐烂土豆可能滋生霉菌和细菌，产生多种有害代谢产物。食用后易引发急性胃肠炎等消化系统疾病。
4、霉变土豆霉变土豆表面可见黑色或白色菌丝，可能产生黄曲霉毒素等致癌物。高温烹饪也无法完全破坏这些毒素。
建议选择表皮完整、质地坚硬的土豆，存放在阴凉通风处避免发芽。如发现土豆异常应立即丢弃，不可削除变质部分后食用。
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