山楂的营养价值

山楂富含有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维及多种维生素，具有促进消化、调节血脂、抗氧化等作用。其营养成分主要有有机酸、黄酮、膳食纤维、维生素C、矿物质等。

山楂含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善食欲不振和消化不良。有机酸还能促进肠道蠕动，缓解轻度腹胀，但胃酸过多者需控制摄入量。

山楂中的槲皮素、金丝桃苷等黄酮成分具有抗氧化作用，可减少自由基对血管内皮的损伤，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。研究表明黄酮类物质可能对预防动脉粥样硬化有潜在益处。

每100克鲜山楂含膳食纤维约3克，可延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动，同时促进肠道有益菌群增殖。膳食纤维的持水性有助于软化粪便，对功能性便秘有一定改善效果。

山楂维生素C含量为每100克约53毫克，接近柑橘类水果。维生素C参与胶原蛋白合成，有助于维持血管弹性，同时能促进非血红素铁的吸收，预防缺铁性贫血。

山楂含有钾、钙、镁等矿物质，其中钾元素有助于平衡体内钠水平，对高血压人群具有积极意义。钙和镁则参与神经肌肉调节，适量摄入对维持心脏节律有辅助作用。

建议每日食用新鲜果实5-10颗或干品10-15克，避免空腹大量食用以防刺激胃肠。可搭配粳米煮粥或与陈皮泡水饮用，脾胃虚寒者应减少生食。长期服用降脂药物者需咨询医生，避免与山楂制品同服可能增强药效。孕妇及胃溃疡急性期患者慎用。