扇贝中的营养有什么作用呢?

扇贝富含优质蛋白、维生素B族、锌、硒、牛磺酸等营养素，具有增强免疫力、保护心血管、改善视力等作用。

扇贝的蛋白质含量较高且易于吸收，其氨基酸组成接近人体需求模式，能促进组织修复和肌肉合成。对于术后恢复、生长发育期人群具有重要营养支持作用，同时可帮助维持正常代谢功能。

扇贝含有维生素B1、B2、B12等，参与能量代谢和红细胞生成。维生素B12对神经系统功能维护尤为关键，缺乏可能导致贫血或认知障碍。适量摄入有助于缓解疲劳，改善神经信号传导。

每100克扇贝可提供人体每日锌需求量的50％以上。锌是免疫调节和伤口愈合的必需微量元素，能促进味觉敏感度，维持生殖系统健康。缺锌可能引发免疫力下降或皮肤病变。

扇贝是硒的优质食物来源，该矿物质具有强抗氧化性，可中和自由基对细胞的损害。硒与维生素E协同作用能保护心血管，降低氧化应激反应，并对甲状腺激素代谢产生积极影响。

扇贝富含的牛磺酸可调节胆汁酸结合，促进脂肪消化吸收。该物质还能稳定细胞膜结构，改善视网膜功能，对婴幼儿大脑发育和成人视力保护均有裨益，同时具有调节血压的潜在作用。

建议每周食用扇贝2-3次，每次80-100克为宜，清蒸或煮汤可最大限度保留营养。对海鲜过敏者应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。选购时注意贝壳紧闭、无异味，烹饪前彻底清洗并去除内脏团。