以科学的名义盲从

在超市的食品柜台，经常可以看到这样的情景：顾客在挑选食品时除了关注自己满意的厂家、品牌之外，格外在意食品的保质期，有不少顾客看到那些虽然在保质期内，但出厂已经有一段时间的食品会觉得其品质已经变差，而更仔细地选择出厂日期更近的产品，觉得这样的产品品质会更好一些。这样的想法有意义吗？这样的做法有必要吗？广州市脑科医院情感障碍科苗国栋

在我看来，这样的想法既没有意义，这样的做法也没有必要。

从食品安全的角度来分析，既然厂家按照政府质量监督部门设定的保质期，就表明这个产品在其保质期内的质量不会有显著的改变或差异。特别是现代包装技术如真空包装和密封包装材料的应用，加上低温保存的措施，食品在保质期内的质量应该是能够得到足够充分的保证，否则设保质期等措施就毫无意义。如果从广义的变化而言，食品质量会随着时间而有所改变，但这样的变化对于食品的品质并没有多大影响。其实，人们之所以会选择距离生产日期最近而不愿选择距离生产日期相对长的食品，归根结底是迷信食品质量每天、每分钟甚至每秒钟都会发生有意义的变化，即越来越差，这样的食品潜藏着某种危害。对于有这种迷信观念的人，即使是以实验手段来验证和解释，他们也不会接受。因为他们追求的是自己认为是“科学”的观念，而这种观念只是他们追求过度安全的愿望在作祟。从心理健康角度来看，这样的人们一是安全感不够，不相信他人和厂家（当然，前提是产品质量可靠），二是主观固执地以科学的名义盲从??因为很多科普宣传都不断地强调食用过期食品的危害，使得他们变得越来越期望自己的食品是最新鲜的。如果越来越多的人们以科学的名义盲从，最终有一天，人们只能到厂家门口排队购买刚刚出炉的食品了。

其他一些以科学名义盲从的现象在涉及身体健康方面更是多得数不胜数。

例如，有人认为自己从正常饮食中摄取的维生素不够，特意要买些药用维生素来服用，甚至一日漏服都会感到惴惴不安，觉得自己身体虚弱了许多，直至补服后方感心安。其实，在现代饮食条件下，如果能够保证不偏食和挑食，真正造成营养不良和维生素缺乏的可能性几乎为零。类似的现象还见于所谓的“食补”的说法，一些相信传统医学观念的人们会按照“以形补形”的观念，专门食用某些动物器官，例如要补脑就吃猪脑、要补心就吃猪心，甚至认为动物的生殖器有增强性功能的作用，即有所谓鹿鞭、虎鞭、牛鞭可以壮阳之说。其实，这样动物器官主要的化学成分是蛋白质，经过蒸煮等烹饪手段，这些蛋白质变性，被人胃肠内的蛋白酶水解成为多肽和氨基酸，在小肠内通过肠粘膜被吸收进入人的血液。这些器官的蛋白质与猪肉、牛羊肉、鸡蛋等食品的蛋白质之间并无本质上的区别，甚至其中所包含的人体“必需氨基酸”也没有多大的差别。

还有一些人迷信氨基酸的“滋补”或“营养”价值，不时到医院要求医生为其开一瓶氨基酸注射液静脉滴注，有的甚至通过购买氨基酸口服液来达到上述目的。还有人在自己感觉体力较为虚弱的时候，专门到医院就诊，目的只是滴注氨基酸注射液，一瓶氨基酸液滴完，疲态一扫而光，立刻变得生龙活虎。实际上，氨基酸注射液绝对没有那样的功效，药厂生产其的目的是为经胃肠道摄取营养困难的患者补充“聊胜于无”的氨基酸而已。从营养学、生物化学的角度分析，如果能够正常进食，吃一块红烧肉或鸡蛋消化后分解产生的氨基酸已经远远高于一瓶氨基酸的含量了。但可惜，没有哪个到医院要滴注氨基酸注射液的人会相信一颗鸡蛋、一块肉对其有“滋补”或“营养”的价值。类似的情形还见于葡萄糖注射液，同样有些人相信滴注一瓶葡萄糖注射液对其有“补充体力”、“补充能量”的神奇效果。其实，对于能够正常进食、正常消化和吸收的人，一碗米饭、一个馒头消化后产生的葡萄糖远远超出了一瓶500毫升的10%葡萄糖注射液（其中所含的葡萄糖仅有50克或一市两）。

只要留心，我们会发现在我们的身边，就有一些人正在以科学的名义盲从着。究其原因，不外乎是缺乏对科学知识的真正信任，或者是自身安全感存在着缺陷。