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- 作者:李松|发布时间:2012-12-17|浏览量:418次
7.青梅煮酒话乌梅
李松
四月十一日晚,我们摄制组由福建长乐市我们驱车前往闽中永泰县,著名的“中国李乡”,这里除了盛产李子外也盛产青梅。
次日清晨去青梅园前,我们先去了县城一家医药公司拍些制成乌梅药材的空镜。结果在店里我们的主持人香港艺员陈少霞小姐被人给认出来了,大家纷纷招呼围观,他们指着少霞说:“小双,双儿!《鹿鼎记》里的小双!”“韦小宝的第三个老婆耶!”山东籍的店老板笑着呵斥他们,指着店门道:“快过去快过去,那边都没人看了!”广东省中医院心血管病专科李松
新鲜的青梅和令人垂涎欲滴的蜜饯都是市面上经常可以见到买到的,青梅经过蜜制后就成为蜜饯,有部分青梅成熟后就被送到酒厂加工制成青梅酒,食用青梅、蜜饯,或者饮用青梅酒对身体都有很多好处。沿途我们就来到了一家青梅酒厂,老板拿出青梅酒给我们品尝,略一试唇,清凛酸爽,口舌生津,当地人告诉我们,这里素有“北山楂,南青梅”之说,山楂、乌梅均是助消化的。老板介绍,待五一前后青梅成熟后,将青梅与米烧一起用盐水浸泡3个月,等有效成分出来了,通过机械方法将果肉压榨出后过滤,一共三次,然后100斤滤液中加15斤白糖或者冰糖,再作些后期处理就成了青梅酒。
我们到了城峰镇太原村,站在青梅园高坡上,眼前是一望无际青翠的梅树。两个刚研究生毕业的场记叽叽喳喳地谈论起“望梅止渴”和“青梅竹马”的典故。村子告诉我们,太原村有“中国青梅第一村”的美名,当三月份开花之际,这里满山遍野的青梅树开满是如雪如海的梅花。青梅树果期是一年一次,一棵成熟的果树产量达100多公斤。太原村的青梅与其它地方不同的是,这里的青梅酸度高、多汁、果肉丰富,而且产量大。当地老百姓除了用青梅制成乌梅作药用外,还会用它们做蜜饯和青梅酒,用不完的就用木柴烘干成青梅干贮存起来家用,喝完酒吃罢宴席,最后端上来的就是一碗用青梅干煎成的酸梅汤,用来解酒。夏天出汗多,含几颗梅干可以解暑生津。有时肠胃不舒服,当地人也拿几粒青梅干煮汤,喝下去就没事了。据说,日本人最喜欢青梅的了,这里的青梅很大部分都是出口到日本。
在果园里拍摄完了,村长拉着“双儿”要在青梅树下合影,周围村民笑着说:“这才是望梅止渴呢!”
随后我们开车来到了天门山的溪阳村,据向导介绍,这里家家户户都以家庭作坊式地方式加工熏制乌梅。当地村民告诉我们,民间传统的制作方法已经有400多年的历史了。有位村民指着远处对面山上告诉我们,他的父辈在民国二十几年就在天门山里有这样的作坊了。每一次熏烤一般400斤左右,先是用本地山上的杂树硬木烧后的木炭粉与青梅搅拌均匀,再用炭火熏烤,连续5天5夜就成了药用的乌梅
乌梅为蔷薇科落叶乔木植物Prunus mume (Sieb.) Sieb. et Zucc. 的未成熟果实(青梅)的加工熏制品。性酸平,归肝、脾、肺、大肠经。其主要功效是敛肺、涩肠、生津、安蛔的作用。《本草纲目》:“敛肺涩肠,止久嗽泻痢,……蛔厥吐利。”
除了这些功效外,民间还用乌梅来治疗好多疾病,例如:
1. 用乌梅一个洗净后含服,将津液慢慢下咽,每日两次可以治疗急慢性咽喉炎;
2. 乌梅15克煎汤代茶饮,可有很好的生津止渴的作用,因此可以治疗糖尿病;
3. 乌梅200克煮烂去核,文火收膏,加适量盐、醋调成稀糊,涂于患处,每日一次可以治疗鸡眼、疣等;
4. 乌梅烧灰存性,研末,以茶油调敷可以治疗溃疡,用麻油调涂治小儿头疮,用醋糊丸如梧桐子大小,每以酒送服40丸可治尿血;
5. 乌梅肉加适量醋研烂,或用乌梅2份,凡士林1份,制成乌梅软骨外敷,每日上药1次可治疗皮肤溃疡;
6. 乌梅两个浸于温水中,约5分钟后饮用可解酒。
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