5.“天生天养”话牡蛎

5. “天生天养”话牡蛎    

                                             李松

    畲族医生带着我们在山上采摘拍摄中草药，霞浦县专门陪同我们的县宣传部雷科长的喊叫声不时传过来，催我们快去下一个地点。我们上山时他就再三叮嘱拍到十点半就要动身的，我还暗忖他雷科长肯定是打了至少半个钟头的埋伏的，我们十一点钟下来应该没有问题的，不过现在已经十一点半了，难怪他在山下着急，大呼小叫的呢。为了安抚雷科长，我的镜头拍完了先下山去。一见他，雷科长那张跟钟馗一样黑的脸真有点生气了，鲍姐一直说雷科长看一眼就觉得他好像一尊佛像，“好像弥勒佛呀！”此刻弥勒佛的脸变得更加黑了。他说沙江镇每隔5分钟给他一个电话催他，“我的手机都快被打爆了！”他说他刚才一直在畲族老乡家喝米酒，左等右等，喝完了一壶酒我们都还没下山，早知道如此他说不如再去喝多一壶的。“不过，等会儿迟了再过去，海水要退潮了，要拍牡蛎就来不及了，出也出不来，进也进不去的了！”这是客观事实，他说这是不以人的意志为转移的。看来雷科长这次是真的急了。这些摄制组的人也的确工作搏命，他说他接待过无数的记者和电视台，越是高级的电视台，越是好的记者，就越是工作起来忘记了吃饭。我问他低级的记者是怎么样的呢？他说：“先把酒喝好了，吃饱了饭才去干活的。”我说：“香港记者一贯都是很搏命的。”广东省中医院心血管病专科李松

    摄制组在他的一再催促下终于下山来，上路去沙江镇去拍牡蛎。雷科长说：“两点钟就要退潮了，看来今天中午是吃不了饭了，只好委屈大家了。”他告诉我们，人家沙江镇的镇长书记还等着我们吃饭呢，现在大家都吃不了饭了。幸亏雷科长有先见之明，早上吃早餐的时候，他让店家给我们打包了些煮熟的鸡蛋，现在每个人分一个，一边吃一边赶去沙江，看来他是早预料到的了。鲍姐也拿出她行李中随身带来的猪肉干分给我们大家，还有早上她上车前在溪南镇上买的大蕉和龙眼。

    一到沙江镇的沙江村，镇里派来的一个年青的女副镇长就迎上来，她是专程来陪我们去海水养殖基地拍牡蛎的。她叫郭月丽，大家叫她月丽姐，看起来很是干练。我问她主管什么，她说管宣传、计划生育等意识形态方面的工作。月丽姐为我们在当地找了一艘很宽很平的木船，她戏称为“航空母舰”。我们坐着“航空母舰”去出海拍摄，的确非常平稳。

    牡蛎为牡蛎科动物长牡蛎(Ostrea gigas Thunb.)和大连湾牡蛎（O. rivularis Gould）等的贝壳。牡蛎生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为有名。牡蛎（Oyster）在英文中是指沉默寡言的人，最好的牡蛎总是将口闭得紧紧的。牡蛎的种类很多，据统计，全世界已发现的就有100多种，我国从东北至海南岛沿海内均有分布，约有20种。河口内湾还有人工养殖，故牡蛎又有人工养殖和天然养殖之分。我国养殖牡蛎已有很悠久的历史，在宋代人们不仅知道食用牡蛎肉，而且沿海渔民已经在海滩上进行天生天养的“插竹养?”了。

    牡蛎的收获是有季节性的，即冬、春两季。所以西方有句俗语说：“不带R的月份不吃牡蛎。”即指英文的五、六、七、八这4个月不吃牡蛎。因为这一期间，牡蛎进入成熟期，牡蛎体内的营养成分几乎消耗殆尽，故口味不佳，而且成熟后的牡蛎生殖巢内还容易积聚毒素。到了九月以后，牡蛎完成了产卵，为了恢复身体专心进食，体质日益肥美，并贮存了大量的营养成分。从十月开始到次年的三月，糖元达到高峰，所以滋味鲜美。

    采收的时候，将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干，碾碎作药生用，或将洗净的牡蛎壳置于无烟炉火上煅至灰白色，取出放凉，碾碎作煅牡蛎药用。牡蛎性咸微寒，归肝、肾经。具有平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩的功效。正如《神农本草经》载“久服，强骨节，杀邪气，延年。”又如《本草纲目》所记载“化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核。”故牡蛎常用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，?瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸等证。

    牡蛎的养生作用则具有滋补强壮，润肺补肾，宁心安神，益智健脑，养胃生津，强筋健骨，细肤美颜和延年益寿等作用。