（五）红酒益心脏，少量喝喝又何妨

 李松 

酒的品种繁多，有白酒、红酒、啤酒、黄酒等等。人们都知道适量饮用少量红酒对人体健康有益，尤其是对降低心血管病发病率有益。好的红葡萄酒，不仅颜色美观，晶莹透亮，打开瓶盖更是酒香袭人，小呷一口，细品玩味，弥足绵醇悠长，唇舌生香，缓缓下咽，则是通体舒坦，怡然惬意。

从医学研究来看，饮用红葡萄至少有这样一些好处：首当其冲的就是预防心脑血管病。红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，这是一种对人体有用的胆固醇，其作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。除此之外，红葡萄酒中还含有对人体有用的多种抗氧化剂，能消除氧自由基，延缓衰老。红酒中所含的白藜芦醇，更能够防止正常细胞癌变，具有抗癌作用。另外，自古以来，红葡萄酒就一直作为美容养颜的佳品，倍受爱美女士的青睐。所以有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。广东省中医院心血管病专科李松

“适量饮酒有益健康”，饮用多少才是合适的呢？一般来讲，人们喝的酒如果超过了一定的浓度，即使是饮用红葡萄酒，酒精一样会通过肠胃吸收进入血液。当血液中酒精浓度达到0.05%时，使人产生兴奋作用，浓度达到0.1%时，就会使人兴奋过度而失去自制能力，而当浓度达到0.2%时，就会出现“酒精中毒”，对身体造成极大的伤害。所以专家认为，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。而有的营养师更建议，每天饮酒量应控制在60毫升以下。 通常来讲，男士一周饮酒量控制在2瓶以内，女士饮酒量控制在1瓶半以内，但这个量可不是说一天一次都喝完，需要平均分配到每一天。而每天的量女性不超过200毫升（含20克葡萄酒酒精）葡萄酒、男性不超过300毫升葡萄酒为宜。一般酒杯容量约为150ml的，那么每次酌酒量为2/3杯，约100ml。根据这个标准，可测算每天饮用多少葡萄酒为适量。

红酒虽好，但也并非人人适合饮用，如有些人喝了后反而会引起头痛。原来红酒引起头痛的主要原因除了酒精，还有红酒中所含的一些特殊的“生物胺”，包括酪胺和组胺等都会引起头痛，它们是红酒在酿制过程中自然产生的物质。这些红酒中所含的胺类物质除引起头痛外，还会诱发高血压、心悸，并可促进肾上腺素分泌量增加。所以，对于这部分人来说，无论红酒如何有益都应该尽量节制。

喝酒的时间一般以晚餐时（晚上6点左右）最佳，因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，而人体此时解酒的酶相对多一些，有利于对酒精的分解。另外，晚上喝酒也不会影响工作，甚至还有助酣然入睡呢。

红葡萄酒一般在开启之后能保存3天而不会变质，所以喝不完的葡萄酒用瓶塞塞回酒瓶，放入冰箱中保存即可。如果需要保持香气的话，可以买一些专门用来保存葡萄酒的器具，例如真空塞。

――《南方都市报》2008年8月9日，GD12版