骨折以后吃什么（一）

骨科手术后患者的营养补充要依病情而定但原则上是通过各种途径供给高能量、高蛋白、高维生素膳食。基本需要补充的物质包括碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质，基本的原则是不能不足，也不能过盛。对于一般健康人术后，正常饮食足够了，现在北京的生活水平，没有必要去补“骨头汤”，那是以前国人生活水平低时的补养方法，现在食物如此丰富完全没有必要。倒是大家应该了解一些食物的成分可以做的自己心中有数。另外下面简单介绍几种常见的基础病的术后饮食，在真正的营养师面前这是班门弄斧，但是毕竟和骨科病人及家属交流多了还是有一些实际的东西。中国中医科学院望京医院骨关节科蒋科卫

富含优质蛋白的食物

         如瘦肉、蛋类、乳类及其制品、豆类及其制品等

富含膳食纤维、维生素和矿物质的新鲜

蔬菜、水果

         如芹菜、白菜、油菜、菠菜、苹果、桔子、大枣、猕猴桃、香蕉等

含B族维生素较多的食物：

         粗粮、干豆类、蛋类、绿叶蔬菜

含维生素C丰富的食物：

         新鲜绿色和黄红色蔬菜

含钙丰富的食物：

         牛奶、豆类及其制品、海产品

含铬丰富的食物：

         酵母、牛肉、肝类、菌菇类

含锌丰富的食物：

         粗粮、豆类及其制品、海产品、红色瘦肉、肝类、菌菇类

高血压：

①控制总能量以达到并维持理想体重或适宜体重：25~30kcal/KG，例：100g的馒头约含热量233kcal，,青菜类每100g含热量约15－45kcal左右，其中山药、土豆、芋头等较高在70－90kcal.相比青菜来说肉类蛋类含脂肪蛋白脂都比较高，产生的能量也就相对高。

热量来自于 碳水化合物，脂肪，蛋白质
碳水化合物产生热能 = 4 千卡/克
蛋白质产生热量 = 4 千卡/克
脂肪产生热量 = 9 千卡/克。
②限制膳食中的食盐：

轻度：3-5g/d

中度：2-3g/d

重度：无盐饮食

③减少膳食脂肪，占总能量的25%以下，胆固醇摄入300mg/d以下

④补充适量的蛋白质，每日1g/KG，可选用含脂肪量低的白肉、鱼肉、豆制品、去皮禽类等

⑤摄入相对多的钾：苋菜、菠菜、甘薯、土豆、荸荠、慈菇、香菇、冬菇、蘑菇、豌豆、蚕豆和毛豆等蔬菜；香蕉、鲜枣、柑橘及橄榄等水果都是钾的“富矿”

⑥其他：摄入足够量的钙、镁。豆制品奶制品还有丰富的钙，海带和虾皮也是高钙海产品。紫菜、谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉等镁含量丰富。多吃富含膳食纤维的新鲜蔬菜和水果，限制饮酒