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- 如何吃好一日三餐
- 作者:张运生|发布时间:2011-05-28|浏览量:1869次
古代养生学家指出,饮食必须定时、适量、有规律。从营养学的角度来看,我国最早的一部医学专著《黄帝内经•素问》就提出“饮食有节” 的观点,以后各家医疗、本草类的书中均有具体论述。如《养生避忌》上说:“善养生者, 先饥而食,食勿令饱;……。人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”这句俗语,几乎每一个人都有过体会,它说明吃饭对于人体的重要性,一日三餐,是一顿也不可马虎了事的。世界上大多数国家的居民都是一日三餐。从生理角度看,一日三餐是合理的。 徐州市中医院推拿科张运生
一日三餐,一般是早、中、晚。在这三个时间里,人体内的消化酶特别活跃。这说明人什么时候吃饭是由生物钟控制的。固体食物从食道到胃约需30?60秒,在胃中停留4小时才到达小肠,因此,一日三餐间隔四、五个小时,从消化要求来看也是很合理的。
随着人们的生活水平不断地提高,心脑血管病人也逐年增加,可以说大多数是吃出来的,因为合理健康的饮食方法是养生防病的前提。饮食有节即指饮食有规律性,而日常饮食的规律性又与生活、工作、学习的安排密切相关,以便摄入的热量和各种营养素适应人体的消耗,从而提高工作效率 ,使吃进的食物能充分的被消化吸收。
那么一日三餐应该怎样吃呢?《琐碎录》中说:"朝不可虚,暮不可实。早饭马虎,中午对付,晚上大吃大喝,这是百病之根。俗话说“早饭吃好,午饭吃饱,晚饭吃少。”还有“早上吃饭像贵族,中午吃饭像贫民,晚上吃饭像乞丐。”根据一日三餐食物分配比例,早餐应占全日总热量的35~40%,午餐应占全日总热量的40%,晚餐应占全日总热量的20~25%。
早餐吃好 无论是体力劳动者还是脑力劳动者,吃好早餐都是十分重要的,因为早餐能否吃好直接关系到人一整天是否有精力。据统计现在咱们中国人,百分之二十不吃早餐,百分之五十到六十不会吃早餐,早餐营养不好,中午,下午是补不上的。早饭是最重要的一顿饭,一定要吃营养早餐。营养早餐如牛奶、豆浆、鸡蛋、肉等、主食必须要有蔬菜或水果。因为光吃淀粉类食物,血糖的较高水平是短暂的 ,相反胃肠道对含有丰富蛋白质和脂肪的肉、蛋、乳、豆之类食物消化吸收时间较长,食物中的糖进入血液的速度是缓慢的,数量也较均衡。有人说早饭吃不下去,或没有时间吃,那么你可早起一会去户外锻炼身体,晚饭少吃些,早起便有饥饿感,问题就解决了。
午饭吃饱 从正常的饮食安排来看,每日三餐,每餐之间间隔5~6小时。一般混合性食物停留的时间约4~5小时。因为午餐起着承上启下的作用,所以“午饭吃饱”的含义是讲数量和质量上都要注意,适量多一点,好一些。再者通常下午是脑力劳动高度集中的时段,思维活动过程加强,细胞内物质及神经递质消耗增多,新陈代谢也加快,大脑对各种营养素需求量增大。因此,午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。如香菇菜心、紫菜豆腐、胡萝卜炖牛肉、海虾等。
晚饭吃少 民间有“晚饭少一口,活到九十九”的说法,晚餐的含义包括食用的数量少和脂肪少。因为晚上睡觉,活动量降到最小值,如摄入过多营养物质,容易造成营养过剩,转化成脂肪储存起来,天长日久人必然发胖,增加心脏负担,易产生心血管疾患。同时,晚餐过饱,会增加胃肠负担,出现消化不良、腹胀,而影响睡眠。所以晚餐一定要少吃,晚餐尽量以素食为主,如用一点橄榄油或麻油调凉菜,因为橄榄油、麻油富含不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,减少动脉堵塞的危险。或喝一点红葡萄酒,能保护你的心脏,主食可吃小米稀饭、莲子银耳羹、百合粥等能健脾益气安心宁神,调整大脑状态,帮助人体尽快放松、休息,顺利进入梦乡。
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