简单素食与不吃肉只会损害健康

田建华

    因为，总能量不够患者会饥饿，而缺乏了蛋白质的总能量只能是脂肪或糖类超标。并且不管什么脂肪，超标都会频繁在血管流动；不管是否有甜味的糖类（淀粉分解也是糖），超标都与直接摄入脂肪无异，而且全部都是饱和脂肪酸。因为，脂肪是没有消耗掉的能量在人体内几乎唯一储存与代偿方式，并且储存之前必须加工成为低密度的饱和状态。因此，以限制优质蛋白为代价的限制脂肪，不仅不会有用，而且危害更大。安阳市人民医院中医科田建华

    原因在于多数患者不了解营养之间的相互影响与转换规律，并且存在学习相关知识困难。但其所造成的问题却非常严重。现将蛋白质、脂肪与糖类的相互关系介绍如下：

    首先，能量是保证人体呼吸、心跳等基础代谢、运动、消化等基本生命活动不能间断的动力。人体能够用于产量的物质主要有蛋白、脂肪、糖。由于自然界的糖类形式非常复杂，因此也用其代谢之后的特征，即：都会生成二氧化碳与水，而称为碳水化合物。但由于这些营养还有自己的功能，其中蛋白质主要任务是合成、修复人体组织、免疫物质等。脂肪与碳水化合物，虽在这一方面也有非常重要的意义与价值，但却用量较小，主要是提供能量。同时，由于代谢特点不同，还有非常复杂的相互关系，从而产生着相互不同的影响。例如：没有充分的糖类分解物的帮助，脂肪便无法充分氧化，因此非常容易导致酮症酸中毒。

    并且营养之间的影响、转换过程也是糖尿病、高血脂等非常多重要疾病的发病原因。例如：心脑血管病并不仅见于糖尿病。因为，其基础病理：脂肪代谢异常，既可由于饮食摄入不合理而引起，也可由于糖代谢障碍与错误应用降糖药物而导致。因为（1）蛋白或糖类摄入过多，人体会自动将其转换为脂肪。原因是人体游离氨基酸库（蛋白代偿与储存形式之一）、糖原（糖的直接储存形式）等容量非常有限，而脂肪却是能量生成后人体几乎唯一储存与代偿方法；（2）糖类产能不足（高血糖、高尿糖、饮食糖类过少、错误应用α-糖苷酶抑制剂、双胍类降糖药等）人体会自动燃烧蛋白与脂肪代替。因为，呼吸、心跳等人体基础代谢与运动、消化等人体基本生命活动所需要的能量不能间断；（3）脂肪摄入过多，更会直接升高血脂。并且由于脂肪储存于皮下与组织脏器之间，而其代谢却在肝脏。因此，尽管上述过程并不一定都会导致血脂异常，但脂肪在血液运行过多，却会导致血管快速硬化，并最终导致心脑血管病。

    不仅如此，事实上糖尿病的其它并发症也是一样。例如：伤口不长、感染难愈等，便同样由于糖类产能不足，蛋白被过度消耗，从而导致人体组织修复、免疫物质合成等缺乏原料而引起的。并且由于蛋白质在人体内的合成无法满足需要，因此只能从饮食合理摄入。

    因此，控制饮食能量及其构成对于健康或预防疾病非常重要，并不是一个简单少或多吃什么便可以解决的。因为，一个医学领域的研究只是算“小账”，而营养却是既要算“小账”，也要算“大帐”。否则，只会从一种危害，换成另一种危害。

    后附：蛋白、脂肪、糖基本概念、相互关系、转换路径，以及糖尿病五驾马车基本概念、相互关系、治疗路径示意图。