山药小考

久绿多病疏云液，近为长斋煮玉延。

--南宋?陆游

                                                                              中山市中医院肛肠科陈金泉

山药　始载于《神农本草经》。列为上品。名为“薯蓣”又叫“山芋”。为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎^[1]。

    山药在我国已有相当悠久的历史，早在周朝时期（公元前约11世纪）已有种植。它的名称，在我国有多次变化，薯蓣改名为山药，据一般资料介绍，是因为避唐、宋两个皇帝之名的缘故。如宋寇宗?的《本草衍义》所云：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳、唐代宗之讳而改称山药”。果真如此吗？ 为了弄清这个问题，王焕华等曾查阅了一些历史资料：唐代李豫在位7年，即公元762～769年，宋英宗在位3年，即公元1064～1067年。假如真的为了“避讳”，那么，在762年和1064赵曙基之前，在有关书籍上就不该有“山药”一词的出现。可是，在东晋大书法家王羲之（公元321～379年）的草书中已有了字词，后来唐代同代的诗人韦应物（公元737～786年）也有了“山药寒始华”的诗和文学家韩俞（公元768～824年）“山药煮可掘” 的词。再者，在李豫与赵曙当政期间，由朝廷主持编纂的《太平圣惠方》（公元982～992年）和咎殷所着《食医心鉴》（公元847～859年），以及比提出“避讳”之说的寇宗?的《本草衍义》还早30年的《经史证类大观本草》（唐慎微1082年著）中，均称山药为薯蓣。试问？难度这些作者竟不知“避讳”一说而敢冒杀头之罪吗？由此观之，寇氏之说是难以成立的。关于这个问题，有待史学家进一步考证^[2]。

【别名异名】暑预、?（薯之古字）（《山海经》），薯蓣、山芋（《本经》），诸署、暑豫、玉延、修脆、儿草（《昊普本草》），山?（《名医别录》），延草（《兼名苑》），薯药（《清异录》），淮山药（《饮片新参》），蛇芋、野山豆、山板术、白苕、九黄姜、野白薯、扇子薯、佛掌薯、白药子、土?、山?、白山药、山薯、淮山、淮山药、铁拐山药^[1]。

【处方用名】山药、怀山药、生山药、炒山药等。

【产地】山药产于华北、华南（江西、广东、广西）、华中等地，但主产地在河南，古今均以河南怀庆府带（辖境相当今河南修武、武陟以西，黄河以北地区；为最上乘，特称“怀山药”，与地黄、牛膝、菊花合称为“四大怀药”，久负盛名，畅销海内外。（一说为尤以河南新乡地区产者为佳，称为怀山药^[4]；另说为河南温县、孟县、博爱、武陡等地古属怀庆府^[3]）。怀山药又称淮山、怀参、白山药等，较之其他地区的山药，粉性足，质坚实，颜色白，体粗直，拦搓之不裂，煮之不烂，蒸之不缩，补益力较好，素有“铁棍山药”美誊^[2] 。

【化学成份】

含淀粉、粘液质、胆碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、粘液看质量中含甘露聚糖、和植酸3，4一二羟基苯乙胺。19种氨基酸和尿囊素,及含铬、镍、锰、铁、锌、铜、钴、钙钾、溴、碘、氯、硫等多种微量元素^{[1] [5]}。

【药理作用】

1．所含营养成份和粘液质有关，有滋补作用，能助消化。

2．增强免疫功能、抗癌

3．抗关节炎

4．消除蛋白，恢复肾功能，降胆固醇

5退热镇咳。

性味归经

【性味】甘、平。

【归经】入脾、肺、肾、三经。

【功效】

1．健脾养胃。

2．补肾涩精。

3．补益肺气。

3．血痹阻络。

4．缓急解毒

【主治】

脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，虚热消渴（糖尿病）带下尿频，淋浊等。

【名方举例】

1．  玉泉汤（清代名医张锡纯）。治消渴病（糖尿病）。

2．  近代名医施金墨糖尿方　山药、黄芪、苍术、玄参。

各家学说

1．《神农本草经》：“暑豫，味甘，温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥延年。”

2．《本草从新》：“色白入肺，味甘，归脾，补其不足，清其虚热，润皮毛，化痰涎，姜汁拌炒，固肠胃，止泻痢，肺为肾之母，故又益肾强阴，治虚损劳伤，脾为心之子，故又益心气，子能令母实，治健忘遗精，性涩，生捣敷痈疮，清肿硬毒，色白而坚者佳”。

3．冉雪峰?《大同药物学》：薯蓣因唐代宗名预，避讳改为薯药，后避宋宗英讳，又改为山药，原名薯蓣二字全湮矣。……大抵古之薯蓣野生，气厚味厚，今之薯蓣栽种，气薄味薄^[1]。

按：山药含有植物蛋白和19种氨基酸，其中6种必需氨基酸，有较高营养价值，多种微量元素对于抗衰老有十分重要的意义。如铜与结缔组织正常发育以及网织红细胞生成有关，缺铜还可发生骨质和心血管系统变化，老年人胶原蛋白发生交联致使结缔组织遭受损伤。山药补充铜对改善老年人结缔组织很有裨益，锌是体内约70种酶的组分，对正常物质代谢、生物膜稳定有密切关系，山药补锌，对延缓生物膜的老化、维持正常物质代谢有一定意义。糖尿病人倾向于低锌，山药治疗老年糖尿病可以能与其含锌有关，缺钴可导致动脉粥样硬化，缺铬也可使动脉壁受损，山药含钴与铬，对防治老年人动脉粥样硬化症是十分利的。锰是多种酶的的激动剂，是超氧化岐化酶的组分，老年人缺锰还可发生伤筋损骨，骨质疏松，角膜生翳，脱牙等症。山药的锰，可提高老年人超氧化物岐化酶活性，增强其抗氧化活性，防止自由基对机体的损伤，具有抗老延年的功效。锰还被世界卫生组织认为是对老年人心血管有益的后需微量元素^[5]。可见山药中的微量元素是山药抗老健身、延年益寿的重要成份。所以山药有“长寿因子”之誊 ^[2] 。

参考资料

1．冉先德主编.中华药海。哈尔滨.哈尔滨出版社1993.1547～1551

2．王焕华.储 农.倪惠珠编著.中国药活.北京.中国中医药出版社.37～41

3．匡海学.桑树荣编. 简名中药药名辞典.哈尔滨黑龙江科学技术出版社..29～30

4．陈德华.王春根主编.中药的质量及合理应用.江苏科学技术出版社..1994.333

5．陈可冀主编.抗衰老中药学,北京.中医古籍出版社.1989.121～122