初秋平补佳品??鸡头米（芡实）

江南地区的暑气稍退，初秋之气已悄然而至。各大小菜场的周边聚集了众多的农家女，“阿要买鸡头米？”的叫卖声此起彼伏。

鸡头米上市，意味着初秋天的到来，也意味着人们要开始循序渐进的初秋平补，冬季的滋补了。鸡头米其实就是芡实，是睡莲科植物芡的种仁，由于其浆果形似鸡头，所以江南人习惯称其为鸡头米。芡实首载于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有治疗“湿痹腰脊膝痛，补中，除暑疾、益精气、强志，令耳目聪明”等作用。《本草纲目》认为，芡实能“止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下”。现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素（b₁、b₂、c）、粗纤维、胡萝卜素等。芡实“补而不峻，防燥而不腻”，味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食之功效。既能益肾，又能健脾，先天与后天之本皆可补之，自然能激发人体的抗病能力，从而可祛病强身、延年益寿，是秋令平补之上品。苏州市中医院急诊科刘海燕

芡实因产地不同分为南芡实与北芡实，苏州黄天荡等地是南芡实的主产地，山东、苏北高邮、安徽等地产的实为北芡实。芡实的服用方法简单，药用及食用价值都很高。

1、水陆二仙汤：芡实30克，金樱子15克。水煎服。主治尿频遗尿。

2、芡实红枣粥： 芡实60克，红枣10枚，花生30克，红糖适量煮粥食之。有补脾胃、助消化、益气血功效，适宜于体虚、产妇、贫血者食用。

3、芡实薏米粥： 芡实30克，薏米30克，粳米50克煮粥食之。具有补脾胃，清湿热，固精气，有较强的收敛作用。对胃及十二指肠溃疡病患者，促使其溃疡面的愈合有很好的作用，并有防止癌变的作用。

4、芡实莲子白果粥：芡实30克，莲子肉30克，白果肉10克。 煮粥食之。适用于妇女白带过多，色白清稀者。

5、芡实莲子山药粥：芡实30克，莲子肉3克，山药30克，水煎服。主治脾虚泄泻、日久不止，适用于慢性腹泻，胃肠功能失调的患者。
      6、芡实莲子粥： 芡实仁30克，莲子30克，荷叶30克，糯米100克，冰糖适量。先将芡实仁、莲子、糯米三者共煮成稠状，加入荷叶，再煮沸片刻，取出荷叶，加入冰糖食之。可健脾养胃，安神补心。适于心脾两虚的失眠、心悸、气短、乏力、食后腹胀，以及腹泻带下等病症。 
    7、芡实茯苓粥： 芡实15克，茯苓10克，共捣碎煮烂，再加大米适量，煮熟食之。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄。