漫话进补

漫话进补

一、进补养生的由来

进补是中医养生调理方法的一种。中医药伴随着中华民族的繁衍生息，已不仅是一门医学，一种文化，也是中华民族的一个传统，其意义已超越其养生的本来含义，而是文化的认同和传统的继承.古人认为，冬季是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，对人的影响极大，是人体阴阳气交的关键时期。中医讲“虚则补之，实则泄之”，并讲究“养藏之道”，冬天里天寒地冻万物闭藏，进补温热的食物或药物不容易上火，因此冬令进补符合天时，事半功倍。是保养、积蓄能量的最佳时机，适时进补，更好地发挥食材、药材的作用，提高机体的抗病能力，促进人体阳气的萌生，消耗相对减少。人体内的阳气充足，才能达到祛病延年的目的。泉州医学高等专科学校附属人民医院中医科张振辉

二、进补的原则

人有男女老幼之别，体有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。因此，进补和调理的方法也是因人而异，应该根据自己的体质情况，选择相应的进补方式和食物，使自己补得其所。不可盲目追随，不加选择。

这里须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区于东南沿海的气候条件迥然有别；冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

老年人主要以脾虚和肾虚者居多，在食补上，就应该侧重于补脾与补肾的食物。儿童冬季最常见的就是反复的感冒咳嗽，因此，适宜的食物也与老人有着很大区别。冬季要适量增加蛋白质食物的摄入，蔬菜水果也要多吃，可及时补充维生素。生长发育期的孩子可多喝骨头汤。 而对于进补的食物，多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的有保温功能的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。要注意补充矿物质，增强人体的御寒能力，进补中不要偏食，这样就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素b2和维生素c十分必要。维生素b2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素c主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

三、进补的时间

有三种说法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。有关专家认为，在冬至前后进补为最佳。冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。

最好从中年开始进补。传统医学认为，正常人进补，男子宜在40岁左右开始，女子宜在35岁左右开始。《内经》提示：男子在40岁后则开始出现“肾气衰”现象。而女子35岁后，精力开始不济，面部开始焦枯，头发开始脱落。40岁开始进补不仅适宜而且必要。

四、进补的方法

主要有两种：一是食补、二是药补。俗话说：“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。

　　冬季气温低，人体为了保持一定的热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质的分解，产生更多的能量，以适应机体的需要。冬天进补宜多吃温性食物，少食甚至远离寒凉食物。可多吃牛羊肉、大枣、龙眼。炒菜时放点花椒、干姜、肉桂、草果、丁香等香辛料。冬季怕冷的人大白菜、泥鳅、冬瓜、芹菜、百合、银耳等寒凉食物应少吃。

食补可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来，温补宜用热性食物，用于气虚、阳虚；滋补宜用寒性食物，用于阴虚火旺；无气虚血虚则宜用平性食物，是谓平补。
　　平补：如猪瘦肉、白扁豆、海带、核桃、鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、白蜜、花生、松子仁、紫菜、黄精、淮山药、白茯苓、薏苡仁、芡实等。
　　滋补：甲鱼、乌龟、银耳、燕窝、鸭蛋、鸡蛋、鲫鱼、猪瘦肉、梨、莲藕、白木耳、淡菜、海带、百合、绿豆、黄花菜等。
　　温补：羊肉、兔子肉、鸽子肉、鹌鹑肉、麻雀肉、鸽蛋、麻雀蛋、鹌鹑蛋、牛奶、牛肉、鸡肉、龙眼肉、荔枝肉、海参、红枣、胡桃仁、紫河车、人参、肉苁蓉、骨碎补、沙苑子等。

除了注意食物的选用外，还须注意烹制技法：滋补食品，宜清炖、清蒸或煨汤，口味清淡；温补食品，宜红烧或酱卤，口味浓重；平补食品，可二法兼用，口味则以平和为主。

阳气虚弱者时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤为需要。以期阳气生发。 　　

    　易患冬病者慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病，在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补，还可以食补之，如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益，以此外洗也有效果。 　　

  　 医学证实，冬天调养得好，春夏发病就少。正是基于这个观点，冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。凡先天不足，后天失调，久病体虚，劳力过度，劳神内耗，产后，术后及亏虚早衰者，均为冬至进补的对象。  

五、进补的禁忌

一忌虚实不分：中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。

二忌慕名进补：食品药品进补以适合为宜，忌慕名追求名?食品药品。

三忌无病进补。补药不能多多益善，任何补药服用过量都有害。无病进补，既增加开支，又伤害身体。

四忌湿盛者进补：湿盛者腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，损害健康。

五忌急性热病进补：患有感冒、发热、咳嗽等热病不宜进补。

除了饮食进补外，冬季尤其要注意养藏，在生活与工作当中注意节制，不可使身体过劳才能给来年的健康打下好的基础。
　　　　　　

　　　　　　　　　泉州医学高等专科学校附属人民医院主任医师张振辉辑录