营养素与美容

 

 

漂亮的容貌、健美的体态是每一个人所追求的。娇美的面容可通过皮肤护理和化妆来体现，健美的体态应通过合理营养和体育锻炼来获得。其实，只要我们注意膳食平衡，在饮食中除了摄取人体需要的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、微量元素和水之外，多吃一点富含各种对人体皮肤有保健作用的食品，对保持皮肤的青春、延缓老化是大有裨益的。泉州医学高等专科学校附属人民医院中医科张振辉

食品中的营养不仅决定着人的体格状态，支持着身体的能量发挥，而且也决定着皮肤的健美状态。皮肤对营养失调最敏感，几乎所有的营养缺乏症都可以在皮肤上留下痕迹。肌肤保养是外在功，加强内部营养素的供给是内在功。如果缺少内在功的配合，外在功只能事倍功半。青春魅力的恢复和保持是一个综合计划，要使自己年轻健美充满女性魅力，不仅要采取外部保养措施，更要加强内部营养素的供给；不仅要美容更要美身，修饰外在容颜体态，更要美化内在气质及修养。只有这种全面的配合才能得到最佳结果。

一、蛋白质的保健功能

当蛋白质供给不足时，蛋白质更新愈快的组织愈易受到影响，肠黏膜及分泌消化液的腺体首先受累，结果引起消化不良，导致腹泻、失水、失盐。这是蛋白质营养不良的早期临床表现。继后肝脏受到影响，表现为脂肪浸润，不能合成血浆蛋白。从而使血浆蛋白含量下降。尤其是白蛋白含量下降，最后导致水肿。

二、蛋白质的美容功能

胶原蛋白能使皮肤细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，使皮肤病细腻和富有光泽；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑富有弹性。

三、含蛋白质的食品及所需要量

蛋白质含量较丰富的食品大体有下列几种：豆类、花生、猪肉、鱼肉类、动物内脏、蛋类、牛奶、乳酪、红茶、绿茶、甘蔗、酵母、米、面、南瓜、豆腐、啤酒、荔枝等。但在食用的时候仍要有所选择。因为蛋白质的质量是不同的。由20多种氨基酸构成，含有全部氨基酸的蛋白质称为“完全蛋白质”，蛋类、肉类、鱼类、乳类、豆类都含有丰富的完全蛋白质。缺少一种或几种氨基酸的蛋白质就是“不完全蛋白质”，大米、白面、玉米等食品中的蛋白质就是不完全蛋白质。鱼、肉类动物性蛋白质的成分虽然较好，但因含有丰富的脂肪成分并属于酸性食品，偏多摄入反而对身体和皮肤有害，如脂肪因含有大量胆固醇，这种成分过多就会附在血管壁上，引起血液循环障碍，从而使皮肤机能减退而失去弹性，并促使皮肤老化。因此，要尽量挑选含脂较少的食物品种，如豆类（尤其是大豆）及其豆制品等植物性蛋白质就是较理想的食物了。鸡蛋一般说也比较理想，但注意不要食用过量，以免引起高胆固醇症。如果你偏喜好肉类食品，那么在“美丽”与“喜好”之间你就得选择了。当然不必成为一个机械的“理智主义”者，杜绝食用一切肉类。提醒你的是不可过量，适量的肉类、鱼类因其营养丰富也是人体不可缺少的营养来源。但当你食用肉类食物的同时，一定要注意多食用蔬菜，以帮助你内酸碱度平衡。专家计算过：一般成人平均每日蛋白质的需要量是70~100g，平均为80g。

第二节碳水化合物与美容

一、膳食纤维的保健功能

膳食纤维是存在于植物性食物中、不被机体消化吸收利用的碳水化合物的特殊形式，简单地说就是植物的细胞壁。其中包括：纤维素、半纤维素、木质素、甲壳素、果胶、海藻多糖、树胶、黄原胶等。谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此这些食物为膳食纤维的主要来源。增加膳食纤维素摄入量，可使人体多方面受益。具体如下。

（1）防治中老年人便秘

（2）有利于中老年减肥

（3）预防中老年人结肠和直肠癌

（4）防治痔疮

（5）降低血脂

（6）改善糖尿病症状

（7）改善口腔及牙齿功能

（8）防治中老年人胆结石

（9）预防妇女乳腺癌

二、膳食纤维对美容的作用

大量的医学研究表明，膳食纤维对人的皮肤保健、美容有着特殊的生理作用。其中甲壳素存在于节肢动物的外壳，黄原胶为微生物所产生，其他都分布在植物性食物中，谷物中主要是半纤维素，蔬菜以纤维素为主，水果多含果胶，藻类和食用菌含有较多的多糖。现代医学研究证实，膳食纤维可维持胃肠正常活动，调节营养平衡，从根本上起到护肤美容的作用。

由于膳食纤维对人体的解毒作用与促进新陈代谢作用，有利于人体防病保健、健美肌肤。一个人膳食纤维每天最适合的摄入量为20~25g，可选择食用粗糙米、蔬菜、水果、藻类食物等，以利健美肌肤，青春常驻。

第三节  脂肪与美容

脂类的一般营养保健功能主要在以下几个方面。

（1）氧化供能，维持体温

（2）构成机体组织细胞的成分

（3）促进脂溶性维生素的吸收

（4）供给人体必需脂肪酸

第四节  维生素与美容

维也纳生素是身体必需的一类微量有机化合物，与蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和水一样是人体不可缺少的营养素，但又异于其他营养素，身体必需量极小，其本身不能提供能量，只摄取任何多量维生素也不能成为“营养”，不能保证人体的生命活动。倘与其他营养物一起摄取之，对身体的营养、代谢、细胞分裂和增殖等则具有重要作用。

在正常情况下，维生素的摄取和补充不是可多可少，应满足生理的必需量，否则可导致维生素过多症或维生素缺乏症。

二、影响皮肤美容的维生素

（1）维生素A 

成年人每天的摄入量为5000单位，相当于1.5mg。主要来源：鱼肝油、蛋黄、奶油、奶酪、鱼类。胡萝卜素主要来源为绿色或黄色水果和蔬菜，尤其西红柿子、胡萝卜、柑橘和南瓜等。

（2）维生素B₁

我们每日结维生素B₁的需要量是1~2mg。主要来源：谷物、鲜蔬菜、水果、牛乳、蛋黄、瘦肉、肝、酵母、胚芽、糠麸。所以，米、面加工不要过精， 以免引起维生素B₁缺乏病。此外，大量饮茶或过食鲤鱼、鲱鱼（青鱼）、虾等将影响维生素B₁的吸收。

（3）维生素B₂。

正常人每日需要维生素B₂约为2~3mg，主要食物来源：动物肝、肾、瘦肉、奶类、蛋类、大豆及其制品、绿色蔬菜。

（4）维生素B₆

（5）维生素B₁₂

主要来源：同维生素B₁。另尚有深绿叶蔬菜、橘汁、牡蛎、鲤鱼、金枪鱼。日必需量：400~600mg。

（6）维生素C

专家们告诫我们每天宜补充100mg左右的维生素C，劝我们要吃富含维生素C的食品，尤其是柑橘。主要来源：柠檬、橘、柑（白色膜含黄酮）、西红柿、菠菜、绿茶、绿胡椒、萝卜、甘蓝、卷心菜、甜瓜、草莓、马铃薯、肝、牛乳。日必需量为50~80mg。过量，可引起一般性腹泻、尿热、皮肤痛痒。

（7）维生素D

其主要食物来源：牛乳、奶油、奶酪、牛肝、蛋黄、鲑、金枪鱼。另外，酵母、香菇、麦角所含麦角固醇和皮肤内脱氢胆固醇也是维生素D的来源。

（8）维生素E

①成人大约每日需要维生素E为10~30mg。

②维生素E含量较丰富的食品有：蛋黄、牛乳、麦芽、花生、芝麻、菠菜、酵母。

第五节  矿物质与美容

矿物质中包括人体必不可少的微量元素，而这些元素不在体内能自和一自长。医学上认为：人体必需的微量元素都是直接由食物供给的。

富含矿物质的食物有哪些呢？人体所需的各种矿物质均为大地的成分，它们可以被各种植物吸收。所以，多食用蔬菜、水果，就能够获得部分矿物质。

除了菜类、水果类等植物中含有矿物质外，还有鱼虾类、动物肝脏、豆腐、牛乳及乳酪中都有较多的矿物质。

第六节   水与美容

一般含水丰富的食品，不仅能达到减肥功能，还能使皮肤保持滋润、柔软、光滑。少喝水会造成身体严重失水，导致内脏受损，如肝脏功能衰退。所以，第天适量多喝些白开水，尤其在减肥期间，有助于清除体内的废物，使身体健康，精神舒畅。

补水方式：

（一）体外补水

体外补水就是通过皮肤吸收水分，以达到补充身体水分的作用。

（二）内部补水

1、内部补水的方法：

饮用量：普通人皮肤内的含水量约占人体重18%~20%，一般情况下每天饮用6~8杯水能维护皮肤含水量的平衡。

饮水的时段：每天的饮水量要分布在早、中晚不同的时段，早晨空腹一杯水，上午可饮2~3杯，下午或晚上可少些，临睡之前再饮一杯。每次用餐前也可饮用一小标水。

2、注意事项

（1）不能等到口渴才饮水，当人感到口渴时，身体已经开始产生脱水现象。

（2）不宜在饭后立即饮水，这样会冲淡胃液，增大胃容积，影响消化吸收，可在饮后30min再饮水。

（3）沐浴和运动时排汗量比平时增大，因此沐浴和运动前后要及时喝水补充水分。

（4）易生粉刺的人，可以早晨饮水时加一点食盐，它能起到清火、利便的作用。临睡之前不能以茶代水，这样不能产生预期的效果。

 误区：有的人以为喝水过多会发胖，这是没有科学依据的，因为肥胖是由于人体内脂肪过多，而不是水分过多。

三、喝水的学问

睡前一杯水，浴前一杯水。

泉州医学高等专科学校附属人民医院主任医师张振辉辑录