今天你油炸了吗?

今天你油炸了吗?

2008-11-21

油炸食品丰富多彩，诸如油条、油饼、麻花、油糕、江米条……可说是色、香、味俱佳，甜脆适口，深受人们喜爱。很多人平时的饮食是:早上油条加油饼,中午来不及做饭,吃个炸鸡腿,晚上即使不去吃洋快餐,在家做也是大量油炸的食品.至于说平时的零食,油炸食品更是不胜枚举，如薯片，煎饼果子等，特别是对于穷学生及工作狂，晚上睡觉前一包方便面是家常便饭，再正常不过的，更有甚者，一天三餐都是方便面．泉州医学高等专科学校附属人民医院中医科张振辉
　　然而，就在我们平时习以为常的饮食中缺包含巨大的隐患．已证实大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺。丙烯酰胺已在动物实验中被证明可以致癌．与此同时，中国ＣＤＣ营养与食品卫生研究所有关专家首先肯定了油炸食品确实会产生一种叫多环芳烃的化学物质，这种物质中包含丙烯酰胺。丙烯酰胺的产生取决于多种因素，比如反复使用陈油，油炸时间过长等等。经过动物实验证明，这种物质容易损伤人体内的ＤＮＡ，从而诱发结肠癌。
　　泉州市人民医院副院长、中医主任医师张振辉张医生说，多吃油炸食品对人体健康肯定是有害的。首先，油条、薯条等油炸食品经过多次高温，有些物质会变性，加上油炸食品的油都是多次利用，这将会引起化学反应，产生对人体不利的有害物质，如丙烯酰胺等。其次，油条、薯条等油炸食品的高脂肪不利于消化，人的肠胃也会受到影响，导致过度肥胖和心血管疾病。再次，长期使用油炸食品会导致饮食结构的不科学，如果是热体质的人常吃，更容易引发燥热，使人产生便秘、咽喉炎等各种疾病，甚至潜伏并诱发癌症。此外，为了使油条更香更脆，很多商家会在油条中加入明矾等添加剂，而明矾中含有对人体有害的铝，因此一旦加入太多，便会对人体造成伤害。
　　面对这潜伏在你身边的杀手，你认识到他的危害了么？让我们行动起来，共同拒绝油炸