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- 羊肉--补脾暖肾助肝热
- 作者:陈四清|发布时间:2011-01-28|浏览量:1434次
羊肉为我国人民喜爱在冬季食用的肉食之一,肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。明代李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。道出了羊肉不但美味可口,还具有独特的补脾暖肾作用,难怪冬季的人们常常要食用羊肉能抵御寒冬呢。 江苏省中医院肝病中心(感染科)陈四清
中医认为,羊肉甘、温、无毒。入脾、肾经。具有补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血等功效。因此,羊肉营养价值高,能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。
当然,羊肉好吃,也应适可而止。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。由于其有“上火”之弊,因此暑热天或发热病人慎食之。水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者均不宜食用。经常食用羊肉可能会口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者等。
对于有慢性肝病的患者,最好不要食用羊肉。原因有三:
原因一,中医认为肝无补法,即肝病患者多以邪实为主而少有虚象,一般不宜服用补药。临床观察证明,肝病患者多为肝胆湿热较重的体质,再食用羊肉无疑于火上浇油,加重肝热,而导致病情加重和不易稳定等。肝硬化患者食用羊肉则可致口鼻出血等。
原因二,羊肉属于高蛋白高脂肪类型的食物,乙肝患者体是需要高蛋白来加速肝脏的修复,但是并不能摄入高量的脂肪。肝脏是人体最大的代谢器官,患了肝病后消化功能本已减弱,这个时候过多的脂肪会造成很难分解和氧化,不仅无法吸收营养,更主要的是会进一步加重肝脏病情。
原因三,慢性肝病患者一般都会伴随有肠胃消化功能不好的情况,食用羊肉后,会导致肠道的蠕动能力下降,易导致便秘或腹泻等,影响营养物质的消化吸收。
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1.忌用铜器烹饪羊肉--《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。
2.常用羊肉药膳--
1、羊肉250克,猪脚一个,同煮汤,加少量食盐和调料食用,每日两次,连服一周,可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
2、当归生姜羊肉汤:羊瘦肉1公斤切块,生姜60克先放入油锅内略炒片刻,倒入羊肉块共炒,炒至血水干后加入适量水,放入当归100克(用纱布包好),适量食盐调味,用小火焖煮至熟,分数次食用。有温中补血,调经祛风作用。可治妇女冬季手足清冷症
3、山药羊肉粥:羊肉500克切片,先用水煮至熟烂,再与山药500克(切片)、粳米250克同煮粥,亦可加入适量猪肉同煮,加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用,适用于身体怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等症。
4.、肉蓉羊肉粥:肉苁蓉50克切片,先放入锅内煮1小时,捞去药渣,水中放入羊肉150-200克,粳米100克,生姜3-5片,同煮粥,加入适量油盐调味食用。有益肾壮阳,补精养血,润肠强身作用。适用于肾虚阳痿,腰膝酸软,性欲减退,大便干燥,肾虚面色灰暗等症。
5、复元汤:羊肉500克切条块,羊脊1具砍块,肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内,核桃(去壳、取肉)两个,淮山50克;生姜、花椒、八角、料酒适量,同煮汤,加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足,肾精亏损所致的耳鸣,眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症。
6.枸杞炖羊肉:羊肉1公斤,先放入沸水中煮透,捞出切成小方块,与生姜片一起倒入热油锅内煸炒,烹入料酒,然后倒入砂锅内,放入枸杞20克,清汤2公斤,香葱、食盐适量,用小火炖烂。加味精调味食用。有固精明目,强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调,性欲减退等肾虚患者。年老体弱,视力减退,头晕眼花效果亦颇佳。
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