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- 当心“火锅病”
- 作者:孙长宇|发布时间:2012-03-17|浏览量:560次
火锅作为一种传统饮食方法,北方称之为“吃涮锅”,广东则名之日“打边炉”,江南一带叫做“吃暖锅“,四川人更是直截了当称之为”“吃火锅”。不管称谓如何,这种传统的饮食方法有一共同点,都是将锅置于炉上,内放依法制成的卤汁烧沸,荤素原料入锅,烫或涮而后食之。而且这种吃法在我国有着悠久的历史且倍受人们宠爱。是啊,火锅汤鲜菜嫩、味美可口,滋补的、麻辣的、养生的、滚烫的,让人们胃口大开,的确是很过瘾。但是在享受美味佳肴的同时,我们也要提高警惕性。其中肝脏组织代谢功能差的慢性肝病患者需将火锅列为禁忌。这是因为临床医学表明,肝病患者不应过多进食羊肉、狗肉、鱼、鸭、鸽、猪肝等,特别是羊肉、狗肉、牛肉等食物偏热性,肝脏不能将其完全分解、吸收和排泄,如果饮食过多,可引起肝病的复发和加重。另外,病情较重、黄疸明显的患者,应忌食高蛋白食物。因为蛋白质在人体内经消化分解,会产生氨和其他一些分解物质,肝脏受损的患者除氨能力会大大减弱,吃了高蛋白的食物会使血氨增高,加重病情。而且姜、葱、辣椒也会使肝炎患者的肝细胞变性、坏死和间质组织增生,使炎症进一步加重。郑州大学一附院感染科孙长宇
另外,我们喜欢吃火锅最惬意的就是感受它的烫、辣、鲜,而这些都有刺激性,经常进食对食道刺激较大,且容易灼伤,诱发恶变,从而造成“火锅病”。还有研究指出,由于火锅的佐料很浓且配料含有大量的高脂肪、高蛋白,容易造成心血管疾病的发作。患有肾脏疾病、血脂高的中老年人,也不宜吃火锅。所以,这些特殊的朋友们面对诱惑,最好是“三思而后吃”啊!
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