饮食与五脏盛衰

(六)、饮食与五脏盛衰

中医很早就认识到以五味之所入脏腑不同来调整脏腑功能。《素问?藏气法时论篇》所述：“肝苦急，急食甘以缓之。心苦缓，急食酸以收之。脾苦湿，急食苦以燥之。肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾苦燥，急食辛以润之。”并详细列举了食物的性味及相宜的脏腑，“肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆、豕（猪）、栗、藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。”某些认识也许不够准确，但在其理论上发展起来的中国中医科学院西苑医院综合内科钱红宇

食疗、药膳丰富了中医的五味养五脏的理论，也积累了相当丰富的实践经验。如中医很早就认识到“牛乳最宜老人，性平、补血脉、益心、长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，老不衰。”现代研究：牛奶补钙。