日常养生（16）??深圳特区报（连载）

日常养生(16)

万力生 主编

  饮食应遵循“六不原则”

  昨天已经讲了不暴饮暴食和不偏食偏嗜原则。还有就是如下四个原则：

  （１）不嗜细喜精 我国人民脱离了饥饿的同时，也告别了糙粮，原先人们常吃的籼米已从市场上绝迹。从健康角度讲，籼米之类的糙粮，比精米细面要好得多。因为大量的营养物质存在于粮食表皮下的糊粉层和胚芽之中，过细的碾磨会损失许多营养物质，特别是维生素Ｂ１损失最多。另外，粗细粮搭配、各种不同食物混合食用还能起到蛋白质互补的作用，使各种食物的氨基酸互相补充，使之接近人体蛋白质的组成比例，从而提高营养价值。因此，提倡在日常饮食中，粮豆混食、粗细搭配。

  （２）不贪食肥甘 古人说过，高粱厚味，足生大丁，指的就是贪食过甜和过分油腻食品的人，因糖和脂肪类食物摄入量过剩，造成身体发胖，气血淤积而发痈疽的情况。不仅如此，过分油腻的食物还不易消化，增加胃肠负担，造成消化不良。还特别会促成血脂异常、动脉粥状硬化、冠心病。有这些疾病的患者更不能饮食太油腻，而应该以清淡为宜。

  （３）不勉强进食 人是情绪化的动物，情绪有起伏是再正常不过的事了。有时情绪不佳或身体不适，往往没有吃东西的胃口。这个时候如果强迫自己吃东西，就对身体大大不利。应该等到自己的情绪稍好，或觉得有胃口时再进食，就可以避免一些危害。如果是身体问题，就应该抓紧治疗。不是身体问题，则可以通过创造轻松愉快的进餐环境，并注意烹调手法，选择可口的菜肴，加工成色、香、味、形俱佳的饭菜，来增加食欲。

  （４）不过冷过热 合适的饮食温度应该适中，古人早就说过，“不要以胃腐熟水谷”，说的就是不要以胃使冷食加热。过冷、过热都会伤脾胃，发生消化不良。确实，过冷会使肠胃因冷刺激而痉挛，产生腹泻，长期下去会使消化功能下降；过热易损伤上消化道黏膜，甚至容易发生某些癌症。

  二、饮食养生的方法

  １．进食宜乐

  安静愉快的情绪有利于胃的消化，乐观的情绪和高兴的心情都可使食欲大增，这就是中医学中所说的肝疏泄畅达则胸胃健旺。反之，情绪不好，恼怒嗔恚，则肝失条达，抑郁不舒，致使脾胃受其制约，影响食欲，妨碍消化功能。古有“食后不可便怒，怒后不可便食”之说。故于进食前后，均应注意保持乐观情绪，力戒忧愁恼怒，不使其危害健康。

  进食时，要使情绪舒畅乐观，可以从以下几个方面着手：（１）进食的环境要宁静、整洁。这对稳定人的情绪是很重要的。喧闹、嘈杂及脏乱不堪的环境，往往影响人的情绪和食欲。（２）进食的气氛要轻松愉快。进食过程中，不回忆、不谈论令人不愉快的事情，不急躁、不争吵，保持轻松愉快的气氛。（３）轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收。

  《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”故在进食时，放一些轻柔松快的乐曲，有利于增进食欲及加强消化功能。

  下期预告：

  我国历代医学家和养生家都非常看重细嚼慢咽。《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。