日常养生（17）??深圳特区报（连载）

日常养生（17）

万力生 主编

  细嚼慢咽好处多

  ２．细嚼慢咽

  细嚼慢咽虽然是一种单纯的口腔动作，但并不只是关系到口腔的问题，它对于人的健康与防病也有很大的影响。若在吃饭时养成细嚼慢咽的习惯，也是养生之妙道。

  我国历代医学家和养生家都非常看重细嚼慢咽。《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”《老老恒言》云：“入胃有三化，一火化，烂煮也；二口化，细嚼也；三腹化，入胃自化也。”《外国人长寿秘诀》中也记载：“细嚼慢咽每一口食物直到食物自化……慢食者长寿。”现代医学研究证实，细嚼慢咽好处很多：

  （１）促进消化。细嚼可减轻胃肠负担，帮助消化，提高摄取营养的效率。

  （２）抗癌作用。细嚼可增加唾液分泌，使食物得到唾液充分搅拌，可使食物中的致癌物转化为无害物质。美国医学家研究发现，多咀嚼对致癌物质有中和作用，研究人员将唾液加入致癌物质中，致癌物质可丧失其致癌作用。

  （３）预防肥胖症。咀嚼和肥胖也有密切关系。人脑中有控制食欲的中枢，多用一些时间咀嚼食物，食欲中枢能发出正确的指令，使人饮食适量并有饱腹感，长此下去，可避免食因性肥胖症。

  （４）促进血液循环。多咀嚼具有改善脑部血液循环的作用。咀嚼时，下颌肌肉牵拉该部位的血管，加速了太阳穴附近血液的流动，从而改善心脑血液循环。此外，多咀嚼还可松弛大脑神经，解除精神紧张，对人体健康大有益处。

  （５）美容作用。多咀嚼可使集中在口腔周围的表情变得发达，使面部毛细血管畅通，这对防止皱纹及改善面部营养都有好处。

  （６）固齿作用。多咀嚼可发挥固齿的功效，并可预防下颌松脱。

  ３．进食姿势

  《吕氏春秋?尽数》指出：饮食之时，要“和精端容”、“端直无戾”。一些人喜欢坐低凳或蹲着吃饭，这不符合饮食卫生。原因是胃体受压，食物在食管里不能顺利通过贲门入胃，食道黏膜长期受到刺激，容易损伤，甚至发生癌变。所以，进餐时应当端坐，上体与大腿应大于９０°角，这样才能保证食物畅通入胃。

  ４．食宜专心

  《论语?乡党》中说：“食不语”。进食时，应将头脑中的各种琐事尽量抛开，把注意力集中到饮食上来。进食专心致志，既可品尝食物的味道，又有助于消化吸收，更可以有意识地使主食、蔬菜、肉、蛋等食品杂合进食，做到“合理调配”。同时，也可增进食欲。古人所说的“食不语”及“食勿大言”（见《千金翼方》），就是要人们在吃饭时专心致志，说明自古以来，早已认识到专心进食有利于消化的道理。倘若进食时，头脑中仍思绪万千，或边看书报，边吃饭，心不在“食”。那么，也不会激起食欲，纳食不香，自然影响消化吸收，这是不符合饮食养生要求的。

  下期预告：

  少饮酒，多喝茶。食后还要注意口腔卫生。进食后，口腔内容易残留一些食物残渣，若不及时清除，往往引起口臭，或发生龋齿、牙周病