日常养生（21）??深圳特区报（连载）

日常养生（21）

科普著作

  

  要多吃健康食品

  一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖喱、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐尽量在晚上八点以前完成，若是八点以后任何食物对我们都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。

  四、健康食品介绍

  （一）十大健康食品

  １．大豆

  豆类食品含丰富的优质蛋白质（３０％～４５％）、不饱和脂肪酸（占大豆脂肪的８５％）、钙（４２６毫克／１００克）及Ｂ族维生素，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白（ＬＤＬＣ）下降。此外，大豆富含钾，对心血管健康有益，还含有丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好的作用。

  ２．十字花科蔬菜

  十字花科蔬菜包括白萝卜、白菜（大白菜）、青菜（小白菜）、油菜、荠菜、榨菜、大头菜、卷心菜和菜花等。其中菜花、卷心菜中含有较多的天然酚类化合物，此类化合物中的一些吲哚类具有强烈的酶诱导能力，能增强酶的活性，阻断致癌物的诱发肿瘤作用，减慢肿瘤的生长速度。另外，这些蔬菜中的粗纤维、木质素、大量的维生素Ｃ、胡萝卜素，以及一些微量元素，都能从不同方面和不同程度上抑制肿瘤的发生和发展。十字花科蔬菜中，钙、钾、铁等碱性元素含量丰富，属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

  美国有人研究证实，多吃各种绿叶蔬菜和西红柿对预防肺癌有明显作用。研究人员观察到蔬菜中的黄酮、西红柿红色素和吲哚及其他蔬菜成分对人体有抗癌作用，又以十字花科蔬菜（如油菜、菜花菜、卷心菜、大白菜、花椰菜等）对肺癌的防护作用最为突出。美国癌症研究所和中国医学科学院肿瘤研究所在对矿工肺癌的研究中，除发现与上述相同结果外，还发现葱蒜类对肺癌有防护作用，其有效成分可能是类胡萝卜素及其复合物。此研究认为，多吃豆腐，适量吃肉类和蛋类也有防护作用。

  ３．牛奶（酸奶）

  奶类含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，是天然钙质的最好来源（约１００毫克／１００克鲜奶），并且钙的消化吸收率较高。

  酸奶营养成分与鲜奶相近，但其中约３０％的乳糖被分解，故对于乳糖不耐受症者特别适合。酸奶还可以增加胃内的酸度，增强胃消化酶的活性，抑制肠道大肠杆菌的生长。

  ４．鱼类

  鱼类具有极高的营养价值，不仅蛋白质含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不饱和脂肪酸占８０％以上，保健功效显著。不饱和脂肪主要有两种，一种是２２碳６烯酸（ＤＨＡ），与人的大脑生长发育、视网膜功能关系非常密切；另一种是２０碳５烯酸（ＥＰＡ），可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓的形成，并降低三酰甘油和极低密度脂蛋白（ＶＬＤＬＣ）的水平。

  下期预告：

  从营养价值看，菌菇类食物除含有较多的风味成分，如氨基酸、淄醇类以及５鸟苷酸、谷氨酸钠等外，还含有较多的矿物质和维生素