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- 锌与生长发育,以及如何预防和治疗缺锌呢?
- 作者:潘慧|发布时间:2010-09-10|浏览量:423次
锌的重要性表现在哪里?
锌(zinc)广泛分布于人体组织,含量最高的是视网膜和脉络膜和前列腺(prostate),其次为骨、肌肉、皮肤、肝、肾、心、脑和红细胞等。
锌的主要功能包括,①作为80多种金属酶的成分或酶激活剂。其中较重要的有红细胞碳酸酐酶、羧肽酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶和中性蛋白酶等。缺锌可影响各种分解酶的活力;②参与RNA、DNA的转录和蛋白质的合成。缺锌导致生长激素和性激素合成减少,核酸与蛋白质合成障碍,对性发育影响较大。③缺锌时唾液磷酸酶减少,味觉减退,食欲下降;还可发生口腔粘膜上皮增生和角化不全,罹患口腔溃疡。④缺锌可导致T细胞功能受损,机体免疫力下降。
缺锌真的会矮小吗?
缺锌影响小儿的生长发育,严重者可致锌营养缺乏性矮小,此病系Prasad首先在伊朗乡村营养较差的地区发现,因此也称伊朗性矮小或营养性矮小。锌营养性侏儒多发生在以谷类食品为主的一些国家,因为谷类食品中含有较多的植酸(6—磷酸肌醇),与锌结合形成难溶性的复合物,阻碍锌的吸收,导致体内缺锌而产生一系列的病变。
此病主要影响儿童,因为儿童和青少年生长发育旺盛,对锌缺乏非常敏感,发病后突然表现为生长发育停滞,骨骼发育障碍,性功能低下,第二性征发育不全,女性月经不来潮和闭经,肝脾肿大,皮肤粗糙并伴有色素沉着,同时发生缺锌性贫血及异食等,
近几年的系列研究表明锌不仅影响食欲和消化酶,而且对胶原组织的形成、骨骼的生长、生长激素的合成及T4转变为T3等均有直接作用,这些都可导致生长障碍。
缺锌有哪些症状?
锌是人体必须的微量元素之一,它是人体很多促进代谢的物质----酶的重要组成成分,所以锌缺乏可以出现很多症状。
⑴厌食 缺锌时味蕾功能减退,味觉不敏感,故食欲不振,食量减少。缺锌可致核酸及蛋白质合成、消化及代谢需要的各种含锌酶的活性降低,消化能力也减弱。
⑵生长发育落后 因代谢水平降低及纳食减少必然影响小儿的生长发育,缺锌小儿身高体重常低于同龄的正常儿,严重者有侏儒症。缺锌还可影响小儿的智力发育。
⑶青春期发育迟缓 缺锌小儿可出现男性生殖器睾丸与阴茎过小,睾丸酮含量低,性功能低下;女性乳房和月经来潮晚,阴毛出现晚等,补锌后这些症状可减轻或消失
⑷异食癖 是指喜好进食非食物性异物,异食癖好发年龄为1~3岁,无明显性别差异。
⑸易感染 缺锌小儿细胞免疫及体液免疫功能均降低,容易患各种感染性疾病,如上呼吸道感染、腹泻等。
⑹皮肤粘膜表现 缺锌可现复发性口腔溃疡,这是因为粘膜乳酸脱氢酶活性增加,使口腔粘膜上皮增生和角化不全,易发生口腔溃疡。缺锌严重时还可以出现各种皮疹、大疱性皮炎、下肢溃疡长期不愈等。
如何检测缺锌?
检测缺锌最常用的方法是血锌和发锌。
血锌是取末梢血(手指或耳垂)40微升,用原子吸收光谱法测定其含量。正常值一般平均约13.8μml/ml(90μg/dl),范围为12~30μmol/l(70~110μg/dl)。随着仪器的不同,地区不同,可有一些差异。
发锌的测定要求小儿将头发清洁,用剪刀取其枕部头发1~2克,剪时紧贴头皮留跟约2~3厘米,弃去发梢,经处理后进行仪器检测,正常值基本同上。
发锌可作为慢性锌缺乏的参考标准,但因发锌受到头发生长速度、环境污染、洗涤方法及采集部位等多种条件影响,故并非诊断锌缺乏的可靠指标。
如何治疗和预防锌营养缺乏?
我国营养学会推荐的锌每日供给量为0~6月:3毫克;6月~1岁:5毫克;1~10岁:10毫克;10岁以上:15毫克。
婴儿期母乳喂养是预防锌营养缺乏的最好办法,人初乳中含锌量较高,且吸收利用率也较高。随着年龄的增长,要按时添加辅食,注意吃一些含锌较丰富的食物,如蛋黄、肉、鱼、动物内脏、豆类等。年龄大一些的小儿,还可吃一些坚果类的食物,这些食物锌的含量较丰富。
单纯食补对于那些有明显临床表现的缺锌患儿还不够,尚可采用硫酸锌或葡萄糖酸锌口服,剂量按每千克体重元素锌0.5~1.5毫克计算,最大量通常不超过每日20毫克。缺锌所致的厌食、异食癖症状一般服锌后2~4周即消退,而生长落后1~3个月才见效,有些严重缺锌者则补锌的剂量要加大,疗程要延长。
哪些食物富含锌?
常见的食物中锌的含量,从高到低排序见下表(mg/100g)。
食物名称 | 含锌量 | 食物名称 | 含锌量 |
芝麻 | 6.27 | 猪肾 | 1.94 |
猪肝 | 4.28 | 江米 | 1.80 |
花生 | 3.92 | 大米 | 1.70 |
标准粉 | 3.77 | 方便面 | 1.57 |
猪心 | 3.29 | 富强粉 | 1.25 |
瘦猪肉 | 2.97 | 卷心菜 | 0.39 |
绿豆 | 2.87 | 土豆 | 0.32 |
赤豆 | 2.84 | 菜花 | 0.27 |
小米 | 2.51 | 水萝卜 | 0.25 |
玉米 | 2.15 |
需要补充锌的孩子的食谱该如何调整?
表富含锌的一日食谱举例(全日烹调用油:20g)
餐次 | 食物名称 | 用量 |
早餐 | 全麦面包 | 100g |
中餐 | 胡萝卜炒猪肉丝 韭菜炒带子 | 胡萝卜 100g |
晚餐 | 红烧平鱼 | 平鱼150g |
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