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- 庄礼兴主任医师
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- 介绍几个冬季食养方
- 作者:庄礼兴|发布时间:2008-12-27|浏览量:773次
1、素笋汤:冬笋200克,鲜汤250克,香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
先将冬笋去皮洗净,切薄,放沸水中略烫捞出,放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵,香菜梗洗净后切段。炒锅上旺火,放入鲜汤,加入葱姜汁、精盐、味精,再放入竹笋片、黑木耳片,待汤煮沸时,用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油搅匀后盛入碗中。
2、当归生姜羊肉汤:当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、调料适量。
将羊肉洗净,切为碎块,加入当归、生姜、黄酒及调料,炖煮1~2小时,食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
3、冬笋鲫鱼汤:冬笋100克,鲫鱼1条(250克),黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。
先将冬笋剥完后切成长丝,洗净,然后用沸水煮一下,以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏,锅中放油烧热,放入鱼煎两面至皮微黄,烹入黄酒,加清水及笋丝、生姜片烧开后,略焖煮一会,加入精盐、味精即成。该汤可冬季健脾益气。
4、三丁豆腐羹:豆腐250克,猪肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
先将豆腐切成丁,下沸水焯一下,沥干水待用。番茄烫去皮,去籽,切成小丁,烧热油锅,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。该汤特点可滋阴润燥,补中益气,补脾健胃。
5、核桃仁饼:核桃仁50克,面粉250克,白糖少许。
将核桃仁打为碎末,与面粉混合在一起,加水适量,搅拌均匀,烙为薄饼食用。该饼可起到补肾御寒、润肠通便的作用。
6、羊肾粥:羊肾(或猪肾)1只,大米100克,调料少许。
将羊肾切开,剔去内部白筋,切为碎末,大米洗净,加入适量水及调料,煮1小时食用。本粥冬季尤有益气壮阳、填精补髓的作用。
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