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- 杨华升主任医师 副教授
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医院:
首都医科大学附属北京佑安医院
科室:
肝病消化中心
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- 中药的煎煮方法
- 作者:杨华升|发布时间:2010-01-26|浏览量:2143次
中药的煎煮涉及淘洗浸泡过程、容器和热源的选择、煎煮的火候和时间的掌握及先煎、后下等问题。中药在煎煮前一般无需淘洗,如果含有灰尘等杂质可在浸泡前适当淘洗,但如果药品中含花粉(如蒲黄)、粉末(如滑石)及细小种子(如葶苈子)等情况则不宜淘洗。充分的浸泡是煎煮前必要的过程,使干燥的饮片“吃透水”即可保证有效成分的充分溶出,又可一定程度上缩短煎煮过程。热源的选择以可控为标准,不宜选择恒温热源(如电炉),但也不必拘泥于传统的炭炉、煤炉等。容器的选择以砂锅为好,因为很多中药可与铜、铁等容器发生反应而影响药效。煎煮火候一般是先武火(大火)后文火(小火),开锅后改为文火。煎煮时间虽药物而定,一般矿物药(如龙骨、牡蛎)、质地坚硬的动物(如龟板、鳖甲)、植物药(如人参、三七、元胡等)均需时间较长,而植物茎、叶、花等质地较轻的植物药及质地较轻的动物药(如蝉蜕)煎煮时间不必过长。各种药物中,需要较长的煎煮时间的可以先煎,而挥发性较强,具有较强气味的药要求后下,以避免挥发性成分丢失。如薄荷、砂仁、豆蔻等均需后下为宜。后下药物一般于煎好前5-10分钟下锅。北京佑安医院中西医肝病科杨华升
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