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- 作者:张付峰|发布时间:2011-01-30|浏览量:424次
中南大学湘雅医院 张付峰 唐北沙 严新翔中南大学湘雅医院神经内科张付峰
禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分,有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。主要以采取时节分,有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后,去壳鲜用,或加工(干燥、浸渍)贮存备用。
[性能]味甘、微苦,性寒。能化痰下气,清热除烦,通利二便。
[参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。
[用途]用于热痰咳嗽,胸膈不利;心胃有热,烦热口渴;小便不利,大便不畅。
[用法]凉拌,煮食,或炒食。
[注意]赞宁《笋谱》说:“笋虽甘美,而滑利大肠,无益于脾。”故非补益之物。
[附方]
1、凉拌鲜笋:鲜嫩竹笋60g,煮熟切片,用生姜(切成细粒)、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气,辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。
2、鲜笋粥:鲜竹笋60g,煮熟切片,用粳米50~100g,以水适量同煮成稀粥,加猪脂、食盐调味食。
本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热,便结难通。
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