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- 作者:陈延|发布时间:2011-02-28|浏览量:719次
厨房怎能“唔够姜”
陈延(广东省中医院副主任医师)
粤语“唔够姜”一般用来形容人不够泼辣火爆,或资格不够老。听闻近来由于姜价一路飞涨,饮食行业也纷纷出现“唔够姜(不够姜)”的情况,据说不少市肆见姜价日涨,便“偷龙转凤”,增加辣椒的用量,以顶替部分姜来调味。广东省中医院消化科陈延
菜肴里姜少了,味道是否会大打折扣,这点还我说不准。但是,如果家里的厨房“唔够姜”,那我可能睡觉都不踏实。因为,姜不仅是一种调料,更重要的是一种中药。无论内服外用,姜都可以充当一定的急救角色。
生姜性温,有暖胃、祛寒的功效。淋雨受寒后,或是受凉后轻微的感冒,家里的老人家都会煮上一碗生姜红糖水,趁热喝下去,微微地出点汗,身体立刻暖暖的,再睡上一觉,第二天立马就精神抖擞了。
痛经时,很多女性会采取强忍或服用止痛药的方法解决问题。其实,这时生姜也能救急的,它有走窜(疏通)的作用,能驱寒止痛。切几片生姜,加入适量的红糖煮水,需要花费不过十分钟不到的时间,却能起到缓解疼痛,改善痛经伴随的恶心、头晕、腹泻等症状的作用。
生姜更是“呕家圣药”,最为可贵的是它绝对安全。对于那些呕吐连连的孕妇,西医的治疗可能“前畏狼后怕虎”的,很多药物都不敢用,怕影响胎儿的发育。生姜可不一样,经历了几千年的“临床”验证,妊娠呕吐吃生姜,不仅对母子都没有影响,还能改善孕妇的食欲,增加其营养吸收,有助于胎儿的发育。呕吐不厉害的可以在菜中加入少许姜丝,如果呕吐的比较厉害,难以进食者,可用生姜榨汁,每次吞服10~20毫升,效果可谓立竿见影。
晕车晕船者,出行时嘴里含块生姜、太阳穴或是肚脐上再敷片生姜,头晕想吐的感觉会减轻许多。
生姜煮水后用来洗头发,还可以有效缓解产后受风引起的头痛,以及产后脱发等问题。
生姜的急救作用估计也是很多人都不知道的:姜汤或姜汁灌服,或姜汁滴鼻,还可急救猝然昏厥者。所以说,家里有姜,心自安。(编辑:吴丽专)
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