橄榄油有益健康

美国作家Richard Bach曾言：主宰命运者乃吾等自身，绝非他人。健康亦罹病，富足亦贫穷，自由亦被奴役无不尽然。

 

（Within each of us lies the power of our consent to health and sickness, to riches and poverty, to freedom and to slavery.  It is we who control these, and not another.）北京爱尔英智眼科医院眼科胡力中

 

 

橄榄油有益健康

 

橄榄油为最健康之食用油。

 

高胆固醇血症（血液总胆固醇及低密度脂蛋白升高）和低密度脂蛋白氧化可导致动脉硬化，高血压，阻塞性心脑血管疾病。橄榄油所含之多酚物质及其强大的抗氧化作用可降低血总胆固醇及低密度脂蛋白。其抗氧化功效亦可拮抗细胞壁的氧化损伤。

 

橄榄油在地中海健康饮食中扮演着重要角色。雅典大学研究人员调查了逾2万正常血压希腊人。他们的饮食结构主要是由水果，蔬菜及橄榄油组成。经分析比对发现，橄榄油是控制血压的关键。

 

橄榄油防癌作用显著。如从地中海饮食结构，结肠直肠癌发病率能降低25%，乳腺癌能降低15%的人，前列腺、胰腺及子宫内膜癌的发病率能降低10%。

 

烤肉引起致癌物?胺的形成。将初榨橄榄油涂肉后烤制则无此碍。

 

橄榄油可通过抗氧化作用阻止DNA氧化达到抗衰老的目的。

 

建议每日食用橄榄油一汤匙（即120卡路里）。可在橄榄油中加入甜醋或其它调味品拌沙拉，沾面包。一定要适量！否则会增加脂肪。

 

感谢希腊人、西班牙人和意大利人带给我们橄榄油这种健康食品！

 

 

作者：  Jim Bell，世界职业健身工作者协会主席 (International Fitness Professional Association, IFPA)

编译：王丽

校正：胡力中