饮用自制家酿葡萄酒要慎重

眼下是葡萄采摘供应时期，许多市民把新鲜葡萄买来自酿成酒，作为家庭和亲朋好友餐桌上的佳酿饮用，自制家酿葡萄酒已越成为了饮酒爱好者的一种时尚。殊不知，如饮用不当会造成眼睛的视力损害。

家住宁波本市江东区的张先生上周因饮用了自酿的葡萄酒，差点丢掉了视力。今年四十二岁的张先生这些年来一直有自酿葡萄酒的爱好，每年这个季节家里总少不了大坛小瓶的葡萄酒，价格实惠又方便。上周末碰到多年的老战友，于是家里餐桌上又搬上前些日子酿制好的一大罐葡萄酒。平时酒量不错的张先生一口气喝了约二斤多。当夜十点多张先生自觉有轻度头晕眼花，以为可能是酒醉就不当一回事睡下了。第二天一早醒来时，他发现双眼视力变得模糊不清了，一向视力很好的他连卧室里挂着的钟表时间也看不清了。妻子急忙陪他到了六院眼科中心急诊。检查发现视力仅为4.1（0.1），经过询问病史及其他的检查，考虑是中毒性急性视神经炎。医生马上进行治疗抢救。幸好，经过三天的积极治疗视力已恢复到了（4.9）0.8。但视力是否能恢复的原来水平，还要看最终的治疗结果。宁波市第六医院眼科袁建树

象张先生这样的因饮用自酿葡萄酒而造成中毒性急性视神经病变的患者这几年在眼科门急诊中时有碰到。轻则影响视力，重则导致失明。据袁主任分析，自酿葡萄酒中的成分十分复杂，由于酵母发酵过程中的菌种难以控制，酿出来的酒可能有对神经有毒的物质存在，比如甲醇等，而视神经是对此最敏感的组织，极易受到损害。

有关专家认为：不是所有采摘的葡萄都可以用来酿造葡萄酒。自然发酵的方法，容易使残留细菌在葡萄酒发酵过程中疯狂繁殖，导致葡萄酒变质。另外，自然的环境温度很难保证酒精发酵的彻底进行，过多的糖分残留，增大了杂菌繁殖与再次发酵风险。葡萄酒制作完毕后，必须存放在22℃以下的环境内，不能接触空气，总之，对于自制葡萄酒来说要求是比较高的，稍不留心，酒就会变质。虽然自酿葡萄如同栽花种草一样，既收获了美酒，又享受了葡萄到酒转变过程中的精神乐趣，但切记，饮用自酿葡萄酒要慎重。