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- 春节期间“饮食起居”注意事项
- 作者:郭喜军|发布时间:2013-01-31|浏览量:1089次
寒岁末,又是家人共聚一堂的时刻,一年来的奔波劳碌,春节长假便是调整身心的好时机。但依据国人习惯,许多人喜欢大把大把地花钱,大吃大喝,图个喜庆、热闹,七天疲于应付,结果吃不好、睡不好,不少人就患上了“春节综合征”。春节综合症的产生既有心理的原因,也有生活习惯的问题,尤其是不良的生活习惯更容易引发综合征。河北医科大学中医院消化内科郭喜军
节制聚餐 合理膳食
过节的主要方式,就是聚会吃饭。如今的亲友宴请都是以鸡鸭鱼肉,海鲜等高脂肪、高蛋白食物压阵,大大增加了肠胃的负担,往往摄入更多的脂肪和热量,“每逢佳节胖三斤”不说,还有些本来脾胃功能差的朋友因此而旧疾复发,给新春佳节添上几分病痛之苦。在此提醒朋友们,是宁可少吃一口,不让胃肠难受。切勿暴饮暴食,每餐吃八分饱,不可吃得太撑。在食物方面,五谷主食不可少。可多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果,以促进胃肠蠕动,加快体内有害物质的排泄过程。少糖、少油、少盐分,永保身体健康。太多脂肪会导致心血管疾病、糖尿病、高血压产生。
要注意和素菜的搭配,少沾些荤腥,多吃点蔬菜,便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。选用抗氧化能力强及叶绿素、维生素C、纤维素含量高的蔬菜,如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、蕈类、薯类、豆类、杂粮等。这些蔬菜有利于消除人体内的自由基,并能促进胃肠蠕动,使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。
总的饮食原则是,动物蛋白和植物蛋白∶蔬菜类∶菌藻类为1∶1∶1为宜,既要保证食物的多样化,又要满足口味的需求。值得一提的是,应尽可能少摄入收敛性强的食物,如山药、胡萝卜、栗子等,以减少便秘的发生。木瓜汁含有木瓜酵素,能加快动物蛋白的分解,促进脂肪代谢;葡萄酒、山楂汁也有消食的功效;酸奶含有丰富的益生菌,对改善肠道功能,防止便秘相当有效。
烹调方法上,尽量采用用蒸、煮、烤、烫、炖、卤、凉拌等,减少油脂的吸收。此外,鸡汤、高汤置于冰箱,可去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精,以防麸酸钠超量。同时,防止含糖食物使人体发胖,对血脂肪也有不利影响。太多钠(在盐、味精、酱油、腌制品中)则会使水分滞留在体内,引起水肿,血压(血压食品)上升。
除了注意饮食的合理搭配和选择科学的烹调方法外,还要注意饮食的规律性。长假期间应尽量保持良好的生活方式,特别要吃好早餐。患有痛风、胆囊炎的人,节日里如果不注意对饮食的选择和摄入量的控制,很容易导致病情复发,所以,这些人管好自己的嘴是非常重要的。聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。暴饮暴食是年轻人常犯的毛病,而暴饮暴食可引起急性胰腺炎,重症者可危及生命。劝诫年轻人不要为嘴伤身。
聚餐时千万不要空腹喝酒,如果事先不能先吃点东西垫肚子,最好是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,多喝白开水或是茶。不管酒量大与小都要适量,不可强行劝酒。人体在高脂肪,高蛋白,酒精的刺激下容易激活胰腺分泌胰蛋白酶,当胰蛋白酶分泌过多时就会引发胰腺自身消化,也就是急性胰腺炎。春节正值寒冬,尽量避免吃冰冷的食物、喝清凉的饮料、冰品、阴性的蔬菜水果(西瓜、番茄、黄瓜、等),导致身体内外皆遭受虚冷之攻击,到了隔年春天,身体的健康必然大受影响。饮酒助兴以喝葡萄酒为佳,黄酒也是不错的选择。葡萄酒中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成分和醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、萜烯类、酚类等化合物,具有开胃健脾、抗衰老等作用。黄酒含有糖分、糊精、高级醇(酒类的风味物质,能使酒体风满和香气协调)、甘油、有机酸、维生素等,营养丰富。黄酒加热后,酒中极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物便可挥发掉,并使脂类芳香物蒸腾,这样酒就更加甘爽醇厚、芳香浓郁。饮用热黄酒对身体也大有好处,不但能促进血液循环,加快新陈代谢,还有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。
吃团圆饭时,为了年年有余,有些家庭会多留些饭菜过夜,来年不愁吃喝。即使没有这个传统观念,一些家庭总是在这一天,烹煮山珍海味,一顿下来,总有许多剩菜,在存放剩菜时,不要将它置于铝制的盛器或锅内,因为铝的化学性质非常活跃,在空气中容易氧化,表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中,盐也能破坏氧化铝,较咸的菜肴或汤类长期存放在铝制的盛器中,会产生化学变化,生成铝的化合物,对身体有不良影响。
另外,每日饮水(含汤)至少6碗(杯),每碗(杯)以250cc计算。喝饮料不要加糖,充足的水分可以促进和改善便秘,对高血压的人特别重要。当然,水分也可促进体内废物排泄,对肾脏与泌尿道结石的预防和治疗有帮助。
拒绝零食陷阱。糖果、瓜子、花生等食物热量不低,看电视聊天时吃这些东西,不知不觉中摄入了令人肥胖的热量。瓜子、花生、栗子等炒货,含有较多的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、各种微量元素,少量食用对防止高血脂、动脉硬化有一定好处。但是其热量大,不能吃太多。瓜子吃多了会上火,引起口腔溃疡。栗子多吃了,还会引起腹胀等消化道症状。瓜子是新年的零食之一,炒酱油瓜子、炒葵花子等,盐分较多,热量也高,这里建议你以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血压,但是也应适量吃。
还有一些朋友们绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西,以求换换口味,尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等,换口味并不是不可以,但还要以安全为前提,因为这些野味不是常见的肉类食物,其品质不在有关机构的检测范围之内,携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知,安全隐患非常大。因此专家提醒不要盲目猎奇,贪食野味。
起居有常 适当运动
春节期间,因为全家团圆,亲朋聚会,或守岁、或看电视导致迟睡甚至通宵不睡的现象非常普遍,同样也会危害身体健康。春节期间要尽量做到起居有常,合理安排时间,不熬夜打牌,聚会,春节正值感冒易发季节,在冬春交替之际,凡体弱多病之人、高龄老人、幼儿等,尽量减少公共场合的活动,少去大型购物场所、娱乐场所等空气流动性差的地方,以防止外界气候对机体健康的影响和病原菌对机体的侵袭。多参加一些户外活动,如慢跑、散步、做操等,或到近郊,风景区短途旅行。不仅能畅达心胸,怡情养性,而且能使气血通畅、瘀滞疏散,提高心肺功能,强身防病。
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