糖尿病效验药膳点评

糖尿病效验药膳点评

江苏省中西医结合内分泌专业委员会副主任委员

世界中医药联合会糖尿病专业委员会理事

徐州医院内分泌科主任 王智明徐州市中医院内分泌科王智明

糖尿病是一种治疗时间长的慢性病,中医称为消渴症.主要是因胰岛素分泌不足而引起,合理的饮食控制和选食某些食物能有效的节约胰岛素的消耗和起到类似胰岛素的作用,这也是目前控制糖尿病的重要方法。中医自古以立就重视食养食治，有“药食同源”之论。药膳是中医治疗糖尿病的一大特点。在目前条件下，糖尿病还需终身用药。如何考虑药物安全性的问题，是许多人要想到的。 中医自古就有“大毒治病，十去其三……小毒治病，十去其九……谷肉果菜，食养尽之”，就是说药物的毒副作用应当注意，而且糖尿病是与进餐密切相关的疾病，调理好糖尿病饮食尤其重要，但是许多糖友对此不知所以，今即介绍几例效验药膳并辅点评。

红烧苦瓜:苦瓜250克,洗净切块,烧煮时加食用油、酱油、食盐适量，熟后随饭食用。亦可将苦瓜制成干粉，每次吃7~12克，每日3次。

点评：糖尿病中医称之为“消渴病”，是一种“甜”病，属于“阴虚燥热”证，“甜”天然对立的就是“苦”，“热”对立的就是“寒”，所以药膳选用苦瓜，苦瓜性味苦、寒，归心肝、脾、肺经，既能清热解毒，除烦止渴，又能降低血糖、有类似胰岛素的作用，故有人称之为“植物胰岛素”。经研究，苦瓜中还含有一种苦瓜蛋白脂，能刺激体内免疫细胞吞噬癌细胞，近年来最新研究发现糖尿病患者肿瘤发病率比非糖尿病人的高得多！这对免疫功能减弱的糖尿病与肥胖人防治癌症也是有好处的。

猪胰煮淮山：猪胰一具，洗净切片，淮山100克，加水适量，共煮汤，熟后加盐调味，饮汤食猪胰和淮山。

点评：中医认为，猪胰和淮山药都有健脾润燥、补肺益肾等功效，主要用于脾肺气阴两虚型糖尿病，血糖高形体消瘦乏力者。猪胰为“血肉有情之品”，与人胰有相似的组织结构、化学成分和生理功能。糖尿病就是胰腺内胰岛出问题了，所以用此“以脏补脏，以胰补胰”法，能产生“同气相求”的效果，能调控人体胰脏的生理功能，起到扶正祛邪和治疗糖尿病的作用。中医认为胰腺为“脾之附脏”，山药有健脾之功，所以选用。

 枸杞炖野兔肉：枸杞子15克，兔肉100克，加水适量，文火炖熟后加盐调味，随饭食用。

点评：枸杞性味甘平，有滋补肝肾、益精明目的功效。中医认为“肝脆者易患消瘅”，消渴病与“肾”密切相关，所以消渴病要求注意补肝肾！而且糖尿病最容易患“眼”的并发症。枸杞性味甘平，有滋补肝肾、益精明目的功效最适合防止糖尿病眼病。药理研究还发现，枸杞含胍的衍生物（例如二甲双胍），能降低血糖。野兔肉性味辛、平，《本草纲目》说它“能补中益气，止渴健脾，又能止消渴”。并说“消渴赢瘦，用兔一只，去皮、爪、五脏，以水一斗半煎稠，去渣澄冷，渴极饮之。”糖尿病是一种慢性消耗性疾病，很多糖友为了血糖达标严格控制饮食，结果血糖指标是达标了，但营养不良，形体赢瘦，抵抗力下降，无生活质量。这例药膳，既能够补充营养而且不会升高血糖，非常适合糖尿病患者选用。

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