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- 崔丽安主任医师
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医院:
天津中医药大学第一附属医院
科室:
肝胆科
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- 春吃芽菜助升发
- 作者:崔丽安|发布时间:2013-02-12|浏览量:700次
立春节气一到,即揭开了春天的序幕,阴阳转换,阴气渐退,阳气初生,气温由寒转暖,万物开始萌芽、生长,那么人体也应适应自然,在春生万物这个季节,多吃芽类蔬菜,以顺应自然,促进升发。在人体,春季相应五脏为肝,肝主疏泄调达。豆芽为豆之萌芽,与肝同气相求,故能入肝经,可以条达肝气。所以,春吃芽菜,还可以升发肝气,促进气机调达,对经常爱肝气郁结,情绪不畅的朋友,也是一个不错的食材。天津中医药大学第一附属医院肝胆科崔丽安
为了吃上放心的豆芽,在网上购买了一台豆芽机,开始自己发豆芽,顺应天时,内养肝气,以助升发。
用豆芽机发豆芽很简单,先将豆子用水泡一天,然后将绿豆或黄豆放入豆芽机内的篦子上,下面放入适量的水,然后通上电源,自动定时浇水,豆子就在里面发芽生长了。但要注意每天要换两次水,以免水温过高。第二天你会发现,幼小的芽苗探头探脑的萌出了,一旦豆芽萌发,小芽就会长得很快,黄豆芽一两天、绿豆芽两三天就可以吃了。发出的豆芽嫩生生的,根须较长,很是可爱。它虽没有在菜场卖回来的豆芽胖大粗长,但有一种自然美。自己发的豆芽既无公害又“天然”,吃起来清香甜美,与买的豆芽相比,既放心又好吃。
豆类是植物的种子,种子是为即将萌发的生命贮备能量,所以是植物中能量最集中的部分。豆类在发芽过程中,维生素C含量增加很多,而且部分蛋白质在酶的作用下分解为各种人体所需的氨基酸,还有维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,更有利于人体吸收。豆芽中所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。常吃豆芽能乌发淡斑清肠胃,黄豆芽还含有一种干扰素诱生剂,能增强人体抗病毒、抗肿瘤的能力。绿豆芽有清热解毒,利尿除湿,解酒毒、热毒的作用。另外绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。豆芽含有大量的维生素C,烹炒时要加点醋,有助于绿豆芽中的维生素C少受破坏。
春天来了,闲暇之时,在家里生一点豆芽菜,种一盘绿蒜苗,做一顿可口的芽菜菜肴,渲染了春天的气氛,增添了一点生活的乐趣,享受一种自然的生活,春意盎然,其乐融融。
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