骨性关节炎的食疗

饮食原则

早期饮食宜清淡；久病体虚，迁延不愈时，宜适当增加滋补食品，多食补肾健骨之品。本病属中医“痹证”范畴，在食疗方面，治宜祛风散寒，舒筋通络，强筋止痛为主。

骨性关节炎的关节酸痛主要是由于肾亏精虚、髓海空乏所至。《黄帝内经》中说：“肾者，作强之官，伎巧出焉。”人在长年的劳损中耗伤精气，髓少精亏，而表现出腰酸骨软，神疲健忘，动作迟缓乏力等证候。治疗与预防都应从肾入手，补肾益精，壮骨填髓，使肾气足，髓海满，筋骨健，关节巧，从而达到治病的目的。泸州医学院附属医院康复医学科杨大鉴

食选择小麦、大麦、糯米、粳米、黄豆等。本类食物中含有大量淀粉、多种维生素（以B族为主）以及钙、磷等成分。其中黄豆还含有丰富的优质蛋白质，大量不饱和脂肪酸等营养成分。此类食物善长补脾益气，长期食用可养脾胃，生气血，滋补先天之本。另外还可选用：芝麻、胡桃、粟米、小米、黑豆等，它们的营养成分与上述食物相近，主要功能是滋补肾气，从而起到强筋健骨的作用。

肉食选择鸡肉、鹌鹑肉、鸽肉、斑鸠肉、麻雀肉、狗肉、牛肉、泥鳅、墨鱼、海参、河虾、海虾等。此类食物中富含优质蛋白、脂肪，钙、磷、铁、镁、钾、钠，维生素A、B族类、维生素C、维生素E、烟酸等成分，均能补益精气，极适宜于骨性关节炎患者服用。

蔬菜选择韭菜、平菇、蘑菇、猴头蘑。此几种食物含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等成分，都有补肾助阳的功效，适于膝关节酸痛等症状。

水果选择无花果、大枣、龙眼肉、枸杞、荔枝、葡萄、桑葚等。此几种水果多数含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、胡萝卜素，维生素B、维生素C，钙、磷、铁等成分。其性味均偏甘温，有养血补肾的功效。

菜肴类

干烧大虾 净虾400克，料酒25克，植物油500克（实耗75克），姜、葱、糖各10克，酱油15克，高汤150克。将大虾自脊背割开，剔出沙筋，连头切成四段。锅内加油烧八成热，放入虾块炸一下，迅速捞出。锅内留25克油，放入葱、姜，炒出香味，再入酱油、糖、料酒、高汤，将虾倒入煮沸，大火收汁，即可。补肾壮阳，对于因劳损伤肾而至的骨节酸痛等症，有很好的作用。作为菜肴，佐餐食用。

核桃仁炒胡桃仁 60克，韭菜250克，麻油30克，食盐适量。将胡桃仁用沸水焯一下，去表皮，韭菜摘洗干净，切段。净锅烧热放入麻油，待油七成热时放入胡桃仁，炒至金黄色，再放入韭菜，炒熟，放盐调味，即可。可滋补肾阴，补肾强骨，对于骨性关节炎表现之关节酸痛症状有效。作为菜肴，佐餐食用。

杜仲腰花 杜仲12克，猪腰250克，绍酒25克，淀粉15克，大蒜、葱、酱油、盐、味精、白糖、醋、植物油适量。杜仲加水煮取浓汁；猪腰去内膜，切成腰花；姜切片，葱切段，用水和淀粉、酱油、醋、盐、糖、味精煨一下。锅中放油，武火烧至八分热，入葱、姜，炒出香味后，放入腰花，快炒几下，加入勾好的芡汁，兑入杜仲汁，迅速翻炒，汁稠出锅。补肾强筋骨，很适宜于骨关节炎患者。佐餐食用。

羹汤类

泥鳅羹 泥鳅200克，补骨脂20克，牛膝15克，葱、姜各10克，胡椒粉10克，盐5克，味精少许，高汤500克，淀粉10克。将泥鳅去内脏、脊骨，切段，洗净；用纱布将补骨脂、牛膝缝包好，葱切成段，锅内放油，炒葱、姜出香味，加入高汤、泥锹和已缝好的药包，同煮20分钟。见汤色泛白，加入胡椒粉、盐、味精、淀粉，熬至汤稠，即可。补脾益气，补肾强精。对于骨关节炎患者的骨与关节症状有一定疗效，尤其适宜于腰膝以下关节酸痛，屈伸无力者。佐餐食用。

黑豆枣杞汤 野黑豆30克，小红枣30克，枸杞子10克，桑寄生10克，盐适量。桑寄生用水煮取汁，去掉药渣。将洗净的野黑豆、小红枣、枸杞子放入汤中，待豆煮烂即可。补益肝肾，益脾气，强筋骨，祛风湿。对于膝关节骨关节炎的骨节酸痛、关节肿胀，活动不利的病症有治疗作用。每日一剂，分次饮完。

菟丝子粥 菟丝子60克，粳米100克，白糖适量。菟丝子洗净后捣碎，加水煎汁，去掉药渣。放入淘好的粳米煮粥即可。滋补肝肾，持久而平和，长期服用，对于膝关节骨关节炎患者确有疗效。睡前服用。如果能坚持服用一段时间，疗效会比较明显。