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- 作者:马彩毓|发布时间:2011-10-26|浏览量:676次
健康饮食就是讲究营养搭配,膳食平衡。营养摄取按我国食物金字塔比例食入,食物平衡按《黄帝内经》讲即是“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。
“五谷”含的营养成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋白质,脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的,因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸,豆类蛋白质缺少蛋氨酸,谷类、豆类一起食用,能起到蛋白质相互补益的作用。 “五果”是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和硬果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维,还有一部分植物蛋白质。“五果”尽量生吃,才能保证养分中的维生素不受烹调的破坏。鲜果加工成干果,便于运输和贮存,虽然水溶性维生素有损失,但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。硬果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子,所含蛋白质类似豆类,可弥补谷类蛋白质的不足。 “五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸,可以弥补植物蛋白质的不足。 “五菜”是指各类菜蔬,能营养人体、充实脏气,使体内各种营养素更完善,更充实。菜蔬种类多,根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素,也是膳食纤维的主要来源。 大庆市第五医院外科马彩毓
营养比例均衡化---十字四分法:把一个餐盘中心画上一个十字。把盘子分成四份,四个角分别是“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”,简单地说就是:主食、水果、蛋白、蔬菜。
饮食多样化,每日摄入食品多样化,能达到24种以上最佳。包括天然佐料,配料等。
新鲜化:少吃深加工长期储存食品,腌制食品。
适量化:根据体力劳动和运动能量消耗分级,确定每日摄入热量。
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