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- 强化铁营养听力保健法
- 作者:孙爱华|发布时间:2013-06-20|浏览量:647次
铁是人体内必需的微量元素之一,缺铁是影响人类健康最常见的营养缺乏问题。铁缺乏可引起内耳肌动蛋白相对含量减少,含铁酶分布异常、活性降低或消失,血管纹萎缩,螺旋神经节细胞减少,以及听毛细胞静纤毛损伤,从而导致耳鸣耳聋或造成其发生的病理基础。上海长征医院耳鼻喉科孙爱华
我们日常所吃的食物中大多数含铁量很少,有些食物虽含铁较多,但吸收率低,故铁需要量大、丢失较多而补充不足,就会发生不同程度的铁缺乏症。婴幼儿、学龄前儿童、生育期妇女、缺铁性贫血患者、素食者、偏食或厌恶黑色或红色食品或长期食欲减退者、反复少量失血性疾病(如鼻出血、痔疮出血、消化道出血等)患者、有外伤大量失血病史者、反复口腔溃疡或经常感到乏力者、生长期青少年以及60岁以上老年人等,均为铁缺乏高危人群。
从科学角度讲,要保持良好听力,远离耳鸣,强化铁营养可视为听力保健的选项之一。
如何在饮食中保持良好的铁营养呢?关键是不挑食,平衡营养,根据个人情况和饮食习惯,适当多吃些含铁多的食物。
荤食中含铁量较高的依次为:猪肝、猪血(或鸡血、鸭血)、鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及禽蛋类等。素食中,含铁量最高的是黑木耳,海带、紫菜、香菇等也较多,其它日常食物、蔬菜、水果如:黄豆、黑豆、芝麻、芹菜、小青菜、荠菜、桂圆、莲子、樱桃、山楂、桃子、香蕉、核桃、黑枣、红枣等含铁量也较多。人乳与牛乳中含铁量极低。 上述食物中,动物性食物和大豆不仅含铁量高,而且铁吸收率很高。食物中含铁量与铁吸收率常不成正比,如蛋黄中含铁量较高,但蛋黄中铁常与磷的有机物结合,故吸收率低。食物的搭配对铁的吸收也有很大影响,如蔬菜、谷类中含有草酸、植物酸,因此与这些食物同时吃时抑制铁的吸收,食物与维生素c同时吃时,能促进铁的吸收。注意食物荤素搭配,强化铁营养效果才好。
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