吃鱼、核桃与补脑

                                             吃鱼、核桃与补脑泰山医学院附属医院中医科秦庆云
           由于人脑是一个以脂肪为主要物质成分的器官，除水分外，脂肪约占脑重的60%，组成人脑的脂肪成分主要是多不饱和脂肪酸，而这种“多不饱和酸”主要在绿叶植物、鱼类和海产品中，鱼类含量最大。
          脂肪酸能影响脑信号的发送，大脑发出的化学信号和电信号都有必须通过脑细胞的外膜，而脑细胞膜几乎完全是由脂肪组成的，离子通道就嵌在这些细胞厝中。如果有一个信号要发送，带电粒子就必须从离子通道经过。在细胞膜内，这些离子通道的形状改变时，它们或者能继续让信号流通过，或者停止让信号流通过。而形成离子通道的脂肪成分既能影响它们的形状，又能影响它们的功能。
         有关专家针对不同国家进行调查和比较后发现，一个国家消费脂肪酸的类型与国民素质有着密切的关系。鱼油、核桃、亚麻籽、橄榄油是是人脑的物质来源。人们常说“吃鱼的人聪明”、“核桃能补脑”，确有道理，但也要比例平衡，不能过多食用。