夏季养生--吃啥我做主 （西安电视台采访内容）

夏季养生--吃啥我做主

主持人：观众朋友们大家好，这里是西安电视台白鸽都市频道制作的好好生活周日特别节目：西安人健康报告，欢迎你收看并参与我们的节目。很多朋友都说到了夏天之后就叫做苦夏难熬啊，经常是艳阳高照，酷暑难当，给我们的身体上带来很不舒服的感觉，那今天的节目当中，我们就来给大家介绍下，如何通过食物的调整，让我们的身体更好的适应夏天，如何吃出清凉，吃出健康。今天我们演播室也请到了一位专家，我们首先来认识一下。这位是陕西省中医医院消化科闻新丽主任和寇媛医生，我们通过短片来了解一下专家的相关背景。（略）陕西省中医院消化科闻新丽

短片：炎炎夏日，酷暑难耐，高温，闷热的天气热的人心烦气躁，也热的人没了胃口，（街拍路人：夏天都吃什么）冷饮，凉菜，大热天的，也只能吃点这些东西解解暑了，炎热的天气，热了冷饮，热了凉拌小菜，也热了街头巷尾的大排档，同时更热了各大医院的脾胃门诊，来求诊的大多都是天热上火或者吃坏了肚子，天热了，胃口差了，健康也跟着受了影响，那么在这炎炎夏日里，我们到底应该吃点什么呢？

 

    主持人：刚才在短片当中我们说到，一到夏天很多人就不愿意吃饭了，尤其是一 到夏天，有的人就说这是一个减肥的好季节，那为什么人们到了夏天之后这食欲就特别差呢？从中医的角度应该怎么理解呢？

    专家：1、夏天湿气重，中医认为，湿邪困脾，影响脾之运化，消化不良，胃肠蠕动功能下降，故食欲差。2、夏日阳气发泄，气血容易趋于体表，脾胃气血相对亏虚，功能下降；3、进食则产热，外界环境炎热，进食后太热已引起人烦躁。以上原因导致很多人在夏季食欲变差。

    主持人：在中医中怎么理解夏天的这个特点？

    专家：人与自然界是统一的，自然界存在着人类赖以生存的必要条件，同时，自然界的变化又可以直接或间接的影响人体，而机体也会相应的产生反应。所以人应该顺应自然。中医讲，四时气候变化中，“春属木，其气温；夏属火，其气热；长夏属土，其气湿；秋属金，其气躁；冬属水，其气寒。”这些表示了一年四季中的气候变化的一般规律。所以夏天之气以湿热为特点。

   

主持人：看来这食欲差应该是夏天很常见的情况了，那我们能不能通过一些饮食的调整，来帮助我们有好的食欲？您有没有好的推荐？

专家：中医饮食养生讲究“九个五”，即：五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助；五味调和；五时为顺，五方为宜，五态（指五种体质状态）为本；五补为用。这“九五要诀”体现了膳食平衡、因时制宜、因地制宜、因人制宜的食养原则。

五谷是基础，古字“精气神”三个字都没有离开粮食、田地。所以三餐都要吃主食才能有精神。饮食要均衡   饮食的基本原则：粗细搭配，杂食五谷  素食为主，荤素结合。

各式各样的谷物、水果、肉类、蔬菜，属性气味各不一样，要混合起来吃，对人体的精气才有补益作用，都要适量摄食。

 

夏季气候炎热，出汗多、消耗大、饮食受影响，睡眠差，需要在饮食方面调理改善食欲才能保证人体需要。饮食上要清淡、富含水分、维生素、蛋白质等营养物质，大家可以吃一些解暑清热的食物，如绿豆、赤小豆、荞麦面、香椿、苦瓜、苦菜；菊花、金银花、首先要多喝水，补充水分；多吃水果蔬菜，象西瓜、梨、桃子、苹果、西红柿、黄瓜、苦瓜、冬瓜等，都是价廉物美，清热解暑的佳品。适当吃些辣椒、生姜、大蒜等，一方面促进食欲，防止恶心，杀菌消毒，另外，辛热食物可以促进发汗，将体内的郁热之气带出体外。

一味的只吃寒凉的食物对胃的基础不好的人是有忌讳的。有的人属于脾胃虚寒，夏天不怕热，冬天怕冷。不能吃寒冷、刺激性食物。我们西安得天独厚的饮食文化，就是羊肉泡、牛肉泡，我常鼓励这样的患者每周吃一次牛、羊肉泡馍，有助于养胃。当然狗肉、鹿肉、鸡肉等都有温热之性，可以按照自我喜好来享用。

    主持人：你正在收看的是西安电视台白鸽都市频道制作的好好生活周日特别节目：西安人健康报告，欢迎您继续收看。刚才在短片里面我们也提到了，夏天人们都喜欢吃点冷饮啊，凉菜啊消消暑，尤其是男同志，晚上喝上一瓶冰镇啤酒，那用这种方法能消暑吗？

    专家：可以，但是对胃肠道的损伤很大。

    主持人：可是我们一喝凉的东西，感觉五脏六腑都凉下来了，喝温热的东西，怎么能解暑呢？

专家：热量的散发需要血液循环带到体表，进食寒凉的食物，使消化道的毛细血管收缩，血液运行减慢，非但达不到解暑的效果，轻则影响消化功能，严重的话，引起胃肠道急剧收缩，出现腹痛、呕吐、腹泻等，如果暴饮暴食，大量进食寒凉肉食加上冰镇啤酒，使胆囊突然收缩，如果有胆道慢性疾患基础病的人可以诱发急性胰腺炎，甚至危及生命。这同中医所说的寒凝气滞是统一的。  

 主持人：经常吃这些凉的东西这些对我们的肠胃会不会有影响呢？

    专家：亚洲人种不同于欧美人，我们的祖先吃植物性食物多，体质偏寒；欧美人的祖先吃动物性食物多，湿热体质的人多。凉的食物对我们中国人的脾胃影响较大。

    主持人：可是夏天天气这么热，我们总不能也只吃热的东西吧？

    专家：凉的食物不是绝对不能吃，一方面要适量、卫生，另一方面同室内温差不要太大就是安全的。高温下人的消耗增加，平时应该注意多喝水分、多吃富含维生素的水果、蔬菜，鸡蛋、鱼肉的蛋白质含量高，富于营养，好吸收，应该多吃一些才能保证机体的需要。

主持人：我们也都知道夏天人特别容易出汗，补充水分特别重要，那么这喝水有什么讲究没有？

喝水也时有讲究的。人在一般状态下喝白开水就可以了，人体所需的微量元素像钠、钾等可以通过饮食摄入。炎热天气或剧烈活动后大量出汗，汗液中包括水分、钠、钾等，丢失太过，人体处于脱水状态，应当补充含有淡糖盐的水分。可以用这样的比例配备：白开水2000ml+4勺糖+半勺盐，还可以少量加上1/4勺的蒸馍的碱面。

小贴士：总结上几个问题

    主持人：你正在收看的是西安电视台白鸽都市频道制作的好好生活周日特别节目：西安人健康报告，欢迎您继续收看。主任，我还发现了一个现象，在夏天的时候，人好像特别容易烦躁，生气，也有的人说是特别容易上火，这上火在中医里面怎么理解？这也是因为天气的原因吗？

    专家：“火性炎上”，炎热的天气容易使人心浮气躁，原本肝火旺、湿热重的人内外交织就更感不适了。

    主持人：那么像这些火气很大的人，应该多吃点什么呢？

    专家：除了饮食清淡，多吃清凉食品外，针对不同的人，提供如下茶饮方，以供参考。针对“上火”泡茶方

1、肺火旺：咽喉肿痛，干咳无痰，声音嘶哑，口干舌燥，大便不畅。可用胖大海、玄参、陈皮、桔梗、麦冬、木蝴蝶等当茶饮；

2、肝火旺：烦躁易怒，胸闷不舒，双目红赤，腹胀纳少。可用杭白菊、百合、夏枯草、玫瑰花等当茶饮；也可用茵陈做成凉菜食用。

3、脾胃湿热：口黏、腹胀，恶心，不欲饮食，大便不畅。可用莱菔子碾碎，合山楂、神曲、竹茹开水泡服。

4、心火旺：心烦失眠，口舌生疮。可用合欢花、灯心草等当茶饮。

5、膀胱湿热：小便短赤、淋漓不尽，可用白茅根、白头翁等开水泡服。

 

小贴士：清火、消暑的食物

    主持人：您刚才也讲了很多包括开胃的食物，包括清火的食物，那么在夏天，我们应该怎样正确的饮食呢？

    专家：（主要讲阴虚的人和阳虚的人的不同饮食）不同的体质饮食有所区别。虚寒体质   实热体质   阳虚体质  阴虚体质  

    主持人：有的人夏天老拉肚子，多吃热的东西就能好一点，这是不是就是因为是寒性体质的原因呢？

    专家：夏天天气炎热，人们就喜欢喝冷饮、吃冰镇的食物，这些对胃肠道的刺激较大，虚寒体质的人容易腹泻；高温下食物易于腐败，或被细菌污染，另外，外出就餐的机会增加，街头小吃的卫生条件差，还是少吃为好。

    主持人：您刚才提到不一样的体质要选择不同的食物，那我们自己通过哪些反应或者症状就可以判断出我到底是什么样的体质？

    专家：平和体质：面色润泽，目光有神；饮食正常、睡眠好、二便通畅；性格开朗，社会适应能力强。平和体质应采取中庸之道的养生方式，吃得不要过饱、也不能过饥，食物温度要适中；饮食宜均衡，粗细搭配、荤素搭配。

气虚体质：肌肉松软，面色萎黄或淡白；平时气短懒言、出虚汗、疲乏无力、易头晕健忘。气虚体质可多吃具有健脾益气作用的食物，如山药、小米、香菇、泥鳅、大枣、黄豆、白扁豆、桂圆、蜂蜜等；少食具有耗气作用的食物，如空心菜、槟榔等。

阳虚体质：体形白胖，脸色发白，怕冷，手脚发凉，很容易出汗；不敢吃凉的东西；精神不振，睡眠偏多。可多吃易“发”（甘温益气）的食物，比如牛肉、羊肉、狗肉、葱、姜、蒜、花椒、黄鳝、韭菜、辣椒、核桃、荔枝等。

阴虚体质：瘦长，面色潮红，有烘热感，手脚热；眼睛干涩，口燥咽干；鼻子和皮肤偏干，易生皱纹；喜冷饮；大便干燥，易眩晕耳鸣，易失眠。阴虚体质的人宜多吃甘凉滋润的食物，比如银耳、黑木耳、大白菜、鸭肉、梨、冬瓜、枸杞、芝麻、百合等；少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花子等性温燥烈的食物。

湿热体质：形态偏胖，颜面发红，怕热，多汗，口臭口苦口粘，腹部胀满，大便干燥或粘滞不爽。身体沉重，可多吃清热淡渗利湿的食物，如薏米、绿豆、赤小豆、山药、鱼腥草、马齿苋、菊花、绿茶、西瓜、梨等。

瘀血体质：瘦人居多；刷牙时牙龈易出血；皮肤干燥、粗糙、肤色发暗；常出现身体疼痛；易烦躁、健忘、性情急躁。淤血体质可多食海藻、海带、紫菜、黑豆、胡萝卜、金橘、橙、柚、桃、茄子、山楂、醋、玫瑰花、绿茶等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物，少食肥猪肉。

 

    主持人：那在夏季我们最常见的这些食物中，哪些是热性的，哪些是寒性的呢？比如我手上拿的这个苹果（或其它水果），它属于哪种呢？

    专家：苹果味酸、甘，性平微温，入脾、胃两经，苹果的吃法也是很有讲究的。苹果酸可以稳定血糖，糖尿病病人宜吃酸苹果；防治心血管疾病和肥胖症，宜吃甜苹果；治疗便秘宜吃熟苹果；结肠炎引起的腹泻，宜吃擦成丝的生苹果；治咳和治疗嗓子哑，宜喝榨成汁的生苹果；治消化不良，宜吃加温后的苹果泥；治疗贫血，无论生吃或烧吃都有益。

西瓜性甘寒，入心、脾两经，具有清热解暑、止咳除烦的功效“西瓜性寒解热，有“天生白虎汤”之号。西瓜最好放在室温下，因为此时西瓜中所含的番茄红素和β-胡萝卜素比冰镇西瓜要高出很多，而这些营养素有助于防癌。另外，脾胃虚寒者、糖尿病患者，感冒初起，无论是风寒感冒者还是风热感冒者，都不宜多吃西瓜。

 

    主持人：这是不是用的就是互补的原理？

    专家：可以这么说。中医讲究阴平阳秘，就是指人体阴阳在一种动态中平衡，人就会感到舒适、不生病。当有不适或生病时，就是不平衡的表现，纠正其阴阳失衡就是中医的调理和治疗过程。