春节聚餐 怎样吃才健康

     过节的一个重要方式，就是聚会吃饭。实际上，健康就是从吃开始的。这些年，中国人的餐桌越来越丰盛，据专家调查，餐桌上谷类越来越少，肉和油却越来越多，这种膳食结构，在节日期间表现更加明显，十分不利于健康。那么，应该如何规划膳食呢？

    “首先要改变每餐食物的构成。”对成年人来说，基本的膳食结构，一素一荤，两个馒头或者三两米饭，粮菜肉的比例应是3：2：1。 湖南省儿童医院儿童康复中心颜华

    其次要减盐，每天建议吃6克盐。但调查数据显示，中国人每天平均摄入12克盐，一些北方地区达到14克。人们不太注意的是，酱油、味精、调料都含有盐，100克面包里约含有400到650毫克的盐，“吃了两片面包，可能就占了一天所需要一半的盐。”。

    另一个改变是控油。据专家介绍，我们每天食用的油量，应控制在25克到30克之间，相当于普通汤勺的两勺半。市民也可选择带有刻度的量壶当油壶，防止用油过量。

    健康膳食之外，专家还提了两点忠告：运动很重要；另外，很多食物是不含维生素D的，所以要经常晒太阳。最后，要提醒的是，巩固健康的生活习惯，当然不是光靠春节几天，关键是日常的坚持，健康就很容易。 

  预防肠胃病，小心饮食警惕压力 
    不少医生注意到，每年的年三十、初一，消化科的门诊量明显增加，其中大多是暴饮暴食所致。在房静远看来，饮食导致的肠胃疾病，比较常见的是胃食管反流病，这在欧美国家的发病率约为10%到20%，中国的发病率低一些，其主要的症状是烧心、反酸，另外还有胸痛、声音嘶哑、咳嗽，“如果出现了这些症状，要警惕有没有其他问题出现，这个时候建议最好做一次胃镜，主要是检查一下有没有胃黏膜破损的情况。”。

    现在很多年轻人喜欢吃快餐、碳酸饮料、咖啡、巧克力，在专家看来，这些食物多吃也并不健康，“多吃一些新鲜的食物和粗粮，谷物比较好，少用一些罐头食品、腌制食品。”“但并不是说所有人吃粗粮都好，有一些人有腹胀等消化不良的情况，若吃豆制品太多的话，腹胀会更厉害，所以肠道类炎性疾病的患者，不必多吃粗粮。”

    不良的饮食习惯、不良的作息习惯以外，压力也是导致肠胃病的一个重要诱因，一些人甚至年纪轻轻就患上胃癌、大肠癌。前不久，有一位23岁的女白领，就是因为工作压力过大，不能按时用餐，导致胃溃疡出血离开人世…… 

    “肠道易激综合症”，这也和压力及焦虑直接相关，有什么症状呢？有的人是拉肚子，有的人是大便干，同时还有情绪不好，头痛、失眠，有的甚至引起长时间的忧虑症。但它的病因，到目前来说并不明确，工作压力、饮食等可能是诱因，“和精神压力很有关系”。

预防“年关综合症”，关键在“节制”

    年关将至，不仅要注意膳食规划和预防肠胃疾病，同时也要开始“春节养生”，预防“年关综合症”。  春节，天气寒冷，人也比较忙碌，保养的关键何在？

    “首先我们有几对矛盾要处理：寒和热，饥和饱，劳和逸，喜和烦。”“要从春节养生里面找关键词，这个字就是‘节’，不仅是‘节日’，也要‘节制’。” 

    用“节”来解释春节时要碰到的几个矛盾，比如“寒和热”，“中医认为，寒的时候血管会收缩，血流缓慢，所以容易血压高、血管堵，所以寒冷时要特别注意。注意保暖，也要防止空调太热，热了以后一身汗，出门容易哮喘，如果家里空调太热，出门之前，在阳台上待一会适应一下。” 

    怎么调理“喜和烦”呢？在专家看来，这牵涉到我们的心理、情志，春节开心，但是容易过喜伤心，更不能暴怒伤肝，多思伤脾，惊恐伤肾，悲忧伤肺，情志有波动但是不要过喜过忧，春节可能应酬多、休息少，所以就要注意“淡定一些”，要情志有节，不要娱乐过度。 

    “减压食品清单”，比如疏肝理气的玫瑰花、月季花、菊花，清心安神的百合、莲子、合欢花。古方中还有一个减压除烦方：甘麦大枣汤，药物是灵芝草、逍遥丸。


健康膳食，还有哪些讲究 

    春节期间应酬比较多，网上流行可以解酒的，比如说酸奶、蜂蜜水、护肝宝，这些有用吗？ 

    酒精对肝脏、胰腺都有损害，如果本身胃和食管没有特别明显的毛病，喝酒以前多吃一点饭就行了，因为酒精对黏膜的损伤是直接损伤，吸收到血液里等于是第二轮的损伤，如果本身就有胃或者食管方面的毛病，用一点保护胃黏膜的药物，是有用的。至于说肝脏不是很好又经常要喝酒应酬的人，平时可以用些保肝药，不过，最好的办法还是减少酒精的摄入，因为其他的药物都要在肝脏里代谢，这样对肝脏的损伤更重了。 

   一种说法，称食物之间是相生相克的，比如鸡蛋和豆浆不能在两个小时之内混着吃，科学吗？ 

    “食物相克”传了很久，目前为止，这不是科学的营养学理论，我们组织过相关研究，但是并没有得到确切的结论。可能其中有人将过敏当作了相克，要注意的是，有些人对蛋白质过敏，比如对鸡蛋、大豆过敏，无论是单吃还是跟任何的食物一块吃都是不行的，这种情况要避免。 

    现在烧菜都提倡用橄榄油，是不是意味着豆油和花生油就可以淘汰了？ 

    橄榄油确实不错，但是并不是说别的油就不好。脂肪酸要有一个均衡的比例，所以要吃各种各样的油。比如说山茶油跟橄榄油的比例差不多，也是单饱和脂肪酸，其他的比如说玉米油、大豆油、花生油，这些都不错，我们需要合理的搭配才能保证体内脂肪酸的平衡，这对人体来说都是非常重要的。 

    有机食品是什么？对人体健康有好处吗？ 

    有机食品最重要的特点，是产地经过国家认证。并不是随便一块地，就能种出有机的庄稼来的，要经过两三年不用农药、保持一段时间的净化，才可以种有机食品，在种植的整个过程中，也不能再有任何的污染。真正的有机食品，当然是有利健康的。如何去识别有机食品？要看是不是有经过官方权威机构认证的标记。另外，反季的蔬菜瓜果，基本不是有机食品。
转自：健康报