降低癌症风险的饮食指南（国际抗癌联盟UICC）

1、终身食用富含植物食品的膳食
（1）每餐应包含水果和蔬菜；

（2）将水果和蔬菜当点心一样食用；

（3）食用豆类以代替肉类；

（4）选择全谷食物而非精致谷物；

（5）膳食中应含高纤维食物。
2、限制脂肪类食物的摄入
（1）肉类比植物食物的比例相对较少；山东省千佛山医院肿瘤微创科刘元水

（2）平衡肉类脂肪含量；

（3）食用鱼类和家禽而不是富含饱和脂肪酸的肉类；

（4）限制油炸食品的摄入；

（5）制备食物时限制所添加的脂肪和油类；

（6）少饮或避免饮酒。
3、储存和制备食物时应减少污染
（1）食用新鲜食物前应正确清洗；

（2）冷藏易腐烂的食物；

（3）限制食用盐腌制、亚硝酸盐腌制、烟熏蒸及盐渍食物；

（4）避免食用可致癌的烧焦食物；

（5）在制备和食用食物时，少加盐。
4、平衡饮食摄入及能量消耗以避免体重超重或过轻

（1）少食用高热量食物；

（2）锻炼以维持合适体重。
5、不要依赖补充维生素和矿物质以取代均衡，恰当的饮食
（1）多摄入包括维生素及矿物质在内的富含必需营养物质的食物；

（2）只有在通过饮食不能提供足够量时才需要食用营养物质补充剂。