食物与营养是人类生存的基本条件，是健康的基石。随着经济的发展，膳食结构也在发生着变化，而且是社会经济发展的重要特征。
应该说今天比过往任何时候都有更好的条件，但条件和效果往往不能划一个等号，有时候甚至不幸地适得其反，或事与愿违。（需要用科学来指导）九江市第三人民医院内分泌科刘丹锋
今天人们开始认识到营养是一把双刃剑，它可以使人强壮有力，在使用不当时，也可以使人在不知不觉中发病、早衰，甚至死亡。
随着中国经济的发展和居民收入的提高，膳食结构及生活方式发生了变化，营养过剩或不平衡所致的慢性疾病增多，以钙、铁、锌及维生素A、D等为突出的诸多营养缺乏病的形势也依然严俊，并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。据卫生部统计，我国每天约有15000余人死于心脑血管、糖尿病及呼吸道病等慢性病，已占全部死亡的70%以上，而且由此造成的经济损失十分惊人。人群中仅10%的人完全健康，70%处于亚健康状态。
世界卫生组织向全世界宣布：人的寿命的增长60%取决于健康的生活方式，8%取决于医疗。
以营养与饮食教育为主的生活方式干预，是揭制当今中国慢性病快速发展的根本途径。
