银耳的功效都有哪些？

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等多种功效，主要功效包括改善皮肤干燥、缓解咳嗽、促进胃肠蠕动、辅助降血脂、调节免疫功能等。

银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能滋润呼吸道黏膜，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。对于慢性支气管炎或秋季干燥引发的咽喉不适，银耳可与百合、冰糖炖煮食用。银耳多糖还能促进支气管纤毛运动，帮助清除呼吸道分泌物。

银耳中的黏多糖成分可在胃黏膜形成保护层，减轻胃酸刺激，适合胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥人群。其膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，改善功能性消化不良。建议与莲子、红枣同炖，增强健脾养胃效果。

银耳所含的银耳多糖具有强效保湿性，能提升皮肤角质层含水量，改善细纹和粗糙。其抗氧化成分可抑制黑色素沉积，长期食用有助于淡化黄褐斑。搭配桃胶、枸杞制成的甜品，能协同增强胶原蛋白合成能力。

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，提高机体对病原体的防御能力。研究显示其提取物可促进免疫球蛋白生成，适合体质虚弱、易感冒人群作为食疗补充。与黄芪、山药配伍可增强补气效果。

银耳中的膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，减少肠道对脂肪的吸收。其所含的腺苷类物质可轻度抑制血小板聚集，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。建议高血脂人群每周食用3-4次银耳羹替代部分主食。

银耳需充分泡发后炖煮至胶质析出才能发挥最佳功效，每日食用量建议干品10-15克为宜。风寒咳嗽、脾胃虚寒腹泻者应慎用。选购时以朵大肉厚、色泽微黄、无硫磺熏蒸痕迹为佳，储存时需密封防潮。搭配不同食材可针对性调理体质，如失眠加龙眼肉，贫血配红枣，但糖尿病者需控制冰糖用量。