十字花科蔬菜有哪些营养价值？
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十字花科蔬菜有哪些营养价值？
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十字花科蔬菜富含多种营养素，主要有维生素C、膳食纤维、硫代葡萄糖苷、叶酸等。这类蔬菜包括西蓝花、羽衣甘蓝、卷心菜、白萝卜等，具有抗氧化、抗炎、调节免疫等健康作用。
1、维生素C十字花科蔬菜是维生素C的优质来源，如100克西蓝花可满足成人每日维生素C需求量的90％，有助于胶原蛋白合成和免疫功能提升。
2、膳食纤维这类蔬菜富含可溶性与不可溶性膳食纤维，如羽衣甘蓝每100克含3.6克膳食纤维，有助于改善肠道蠕动和维持肠道菌群平衡。
3、硫代葡萄糖苷十字花科特有的活性物质，在体内转化为异硫氰酸盐等抗癌成分，如萝卜硫素具有抑制肿瘤细胞生长的潜在作用。
4、叶酸卷心菜等十字花科蔬菜含有丰富叶酸，每100克约含43微克，对孕妇胎儿神经管发育和红细胞生成具有重要作用。
建议每周摄入3-5次十字花科蔬菜，烹饪时避免长时间高温水煮以保留营养素，对甲状腺功能异常者需控制生食摄入量。
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