孕妇多吃肝脏能够补充铁吗？

孕妇适量吃肝脏可以补充铁，但需控制摄入量以避免维生素A过量。肝脏富含血红素铁和维生素A，适合缺铁性贫血的孕妇食用。

动物肝脏是铁元素的优质来源，其中血红素铁的生物利用率较高，有助于改善孕妇常见的缺铁性贫血症状。猪肝每100克含铁量可达20毫克以上，鸡肝、鸭肝等禽类肝脏的铁含量也较为丰富。肝脏中的铁与血红蛋白结构相似，人体吸收率可达15％至35％，远高于植物性食物中的非血红素铁。每周食用1至2次动物肝脏，每次控制在50克左右，既能满足孕期增加的铁需求，又不会造成营养过剩。

肝脏中高浓度的维生素A存在潜在风险，过量摄入可能导致胎儿发育异常。动物肝脏尤其是鱼肝中维生素A含量极高，100克牛肝可提供超过每日推荐量600％的维生素A。孕妇每日维生素A安全上限为3000微克视黄醇当量，长期过量可能增加胎儿颅面部畸形风险。建议选择维生素A含量相对较低的猪肝替代牛肝，烹饪前充分浸泡去除部分营养素，避免与维生素补充剂同时食用。

孕妇补铁应遵循多样化原则，可将肝脏与其它富铁食物搭配食用。红肉、血制品、深绿色蔬菜配合维生素C含量高的水果共同摄入，能提高铁吸收效率。出现严重贫血时应在医生指导下使用蛋白琥珀酸铁口服溶液、多糖铁复合物胶囊等补铁药物。定期监测血红蛋白和血清铁蛋白指标，根据检查结果调整膳食结构，确保孕期营养均衡安全。